Co to jest sos tamari i główne różnice w sosie sojowym
Jest całkiem prawdopodobne, że w tej chwili wiesz, że sos sojowy Jest to jeden z najstarszych przypraw, które istnieją. W rzeczywistości mamy do czynienia ze wspaniałą przyprawą, znaną i dopracowaną od końca dynastii Zhou, kiedy ta dynastia rządziła krajem pomiędzy 1050 r. A.C. i 256 pne, gdy z powodu rozprzestrzeniania się buddyzmu - i wegetarianizmu - stało się konieczne i konieczne znalezienie substytutów roślinnych dla przypraw zawierających mięso.
Tak narodził się sos sojowy, a także inny sos, inny, ale czasem mylony z tym: sos tamari, I dlaczego zazwyczaj są zdezorientowani? Zasadniczo za wygląd, wygląd i smak, ale jeśli przyjrzymy się bliżej, uświadomimy sobie, że sos tamari jest nieco grubszy i znacznie ciemniejszy, o nieco bardziej miękkim smaku.
Sos Tamari jest wyjątkowo typowym przyprawą kuchni azjatyckiej, Chociaż prawdą jest, że oba sosy (soja i tamari) pochodzą z fermentacji soi, sos sojowy jest produkowany z pszenicy, podczas gdy sos tamari jest wytwarzany wyłącznie z soi z cieczy, którą wydzielają jej ziarna. kiedy miso fermentuje. To znaczy, możemy to powiedzieć mamy do czynienia z czystym sosem sojowym, który jest fermentowany wyłącznie z wodą i solą.
Czas przygotowania i fermentacji sosu tamari jest znacznie większy niż czas soi. I czy ten ostatni zazwyczaj oscyluje między 6 a 12 miesiącami, Sos Tamari fermentuje naturalnie od 18 do 24 miesięcy.
Ponieważ jest to czysty sos sojowy zawiera znacznie więcej niezbędnych składników odżywczych, wśród których możemy wymienić większą ilość węglowodanów, enzymów i żelaza, oprócz dostarczenia 12 niezbędnych aminokwasów i kwasu octowego, co pomaga w hamowaniu zanieczyszczenia i jest przydatna, aby pomóc naszemu ciału pokonać zmęczenie.
Główne cechy sosu tamari
Jak już skomentowaliśmy na poprzednich liniach, Sos Tamari składa się w zasadzie z jednego sosu fermentowanego tylko wodą i solą, do którego nie dodaje się pszenicy (jak to ma miejsce w przypadku wspólnego sosu sojowego, znanego również powszechnie pod nazwą tamari-shoyu).
Z tego powodu jest to przyprawa ciemniejszy czarny kolor, a także coś grubszego, ale mimo to jego smak jest znacznie bardziej miękki. W rzeczywistości wielu uważa, że jego aromat jest bardziej wyrazisty, ale wyśmienity. Jednak podobnie jak w sosie sojowym, stosowany jest również jako przyprawa do gotowania ryb lub mięsa.
Z punktu widzenia żywienia zaskakuje niesamowite bogactwo podstawowych aminokwasów, jak również za jego wkład w naturalne przeciwutleniacze, Te enzymy i aminokwasy pomagają naszemu układowi trawiennemu lepiej wchłaniać inne rodzaje białek, na przykład z mięsa.
Wierz lub nie, jego zawartość soli jest stosunkowo niska (w porównaniu do sosu sojowego) i wielu dietetycy polecają go jako doskonały substytut soli w dietach odchudzających.
Ponieważ czas i proces wytwarzania tego sosu jest droższy niż czas wspólnej soi (fermentacja trwa od 18 do 24 miesięcy w całkowicie naturalny sposób), w rzeczywistości niewielu jest zachęcanych do przygotowania go w domu, stąd też jego cena zawsze jest większa. MotywySoja
