5 przepisów z karczochami, aby cieszyć się ich właściwościami

Jak ostatnio widzieliśmy w artykule, w którym zadaliśmy sobie pytanie, dlaczego karczoch jest dobry, odkryliśmy, że istnieją dowody na to, że zarówno Grecy, jak i Rzymianie spożywali go z pewną regularnością. Chociaż prawdą jest, że Europa nie dotarła do średniowiecza, za sprawą króla Anglii Henryka VII, kiedy została oficjalnie wprowadzona w tym kraju. A to, że jego charakterystyczny gorzki smak, wraz z jego różnymi zaletami i właściwościami, przekształciły go w bardzo spożywaną żywność na wiele stuleci.

Jeśli chodzi o dokładnie jego najważniejsze zalety, okazuje się, że jest doskonałym środkiem oczyszczającym i moczopędnym, pomagającym wyeliminować toksyny gromadzące się w naszym ciele. Wyróżnia się swoją zawartością w cynarin, substancji, która pomaga pobudzić wątrobę i wspomaga produkcję żółci, która daje właściwości trawienne, oczyszczające i ochronne. Pomaga również obniżyć wysoki poziom cholesterolu i trójglicerydów, natomiast jest idealny dla osób z cukrzycą, ponieważ jest przydatny w zmniejszaniu poziomu cukru we krwi.

1. Pieczone karczochy

Składniki:

12 średnich karczochów
1 czubata łyżka oliwy z oliwek (30 g)
1 cytryna
Bułka tarta
Pietruszka
Białe wino
Sól

Kroki, aby karczochy w piekarniku:

Po pierwsze usuwa zarówno łodygi, jak i twarde zewnętrzne liście karczochów. Pokrój je na pół wzdłuż i potrzyj je kawałkiem cytryny, kiedy je kroi. Wyciśnij cytrynę iw rondelku włóż sok z cytryny i zimną wodę (w ten sposób zapobiegniesz zaczerwienieniu).

W rondelku zalać dużą ilością wody solą i zagotować. Kiedy zacznie się gotować dodaj karczochy i gotuj na umiarkowanym ogniu, aż będą miękkie (około 30 minut).

Umieść oliwę z oliwek na blasze do pieczenia i umieść na niej karczochy. Przykryj je białym winem, posiekaną natką pietruszki i bułką tartą. Pozostawić w piekarniku na 20 minut w średniej temperaturze.

2. Duszone karczochy

Składniki:

1 kg. karczochów
1 cebula
4 czosnek
Sok z cytryny
Posiekana pietruszka
Bułka tarta
Woda
Oliwa z oliwek
Laurel

Kroki prowadzące do duszonych karczochów:

W rondlu lub rondlu umieść karczochy razem z oliwą z oliwek. Obierz cebulę i pokrój ją na małe, cienkie kawałki. Posiekaj czosnek i pokrój pietruszkę. Dodaj wszystko do rondla i dodaj wodę, aż pokryje wszystkie składniki. Pozwól im gotować, aż będą miękkie, a woda wyparuje. Na koniec posypać bułką tartą i podrzucić garnek kilka razy.

3. Zapiekane karczochy

Składniki:

15 średnich karczochów
60 gr. masła
3 łyżki mąki
1/4 l. mleka
Ser tarty do smaku
Gałka muszkatołowa
Sól

Kroki, aby karczochy zapiekane:

Wykonaj te same kroki, które stosowaliśmy w poprzedniej recepturze, aby zapobiec czernieniu karczochów. Następnie wlać wodę, kawałek masła i soli do rondla, dodać karczochy i ugotować. Gdy są miękkie, usuń je i osusz.

Teraz ułóż odrobinę oliwy z oliwek na patelni i podsmaż je. Następnie umieść je w naczyniu do pieczenia.

Tymczasem zróbmy sos beszamelowy: przesiej mąkę, włóż do rondla 1/4 mleka i ciepła. W innym rondlu powoli rozpuszczamy masło. Po stopieniu dodaj mąkę i gotuj, aż mąka uzyska kolor, ale bez pieczenia. Dobrze się miesza. Kiedy mleko się zagotuje, wylej go na mieszaninę i usuń z ognia. Bez przerwy mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, aż znikną grudki. Na koniec gotuj na średnim ogniu przez kwadrans (15 minut), aby dokończyć dodawanie małej gałki muszkatołowej i soli.

Aby zakończyć, przykryj karczochy tym beszamelowym sosem, dodaj tartym serem na wierzchu i włóż tacę do piekarnika do grilla.

4. Karczochy z szynką Serrano

Składniki:

1 kg. karczochów
3 plasterki szynki Serrano (niezbyt cienkie)
1 cebula
2 ząbki czosnku
Pół szklanki białego wina
Woda
Sok z cytryny
Pieprz
Oliwa z oliwek
Sól

Kroki prowadzące do karczochów z szynką serrano:

Postępuj zgodnie z tymi samymi krokami, które stosowaliśmy w poprzednim przepisie, aby zapobiec czernieniu karczochów, rozcieraniu serc karczochów cytryną. Na patelnię nałóż oliwę z oliwek. Posiekaj cebulę i ząbki czosnku i smaż przez kilka minut. Pokrój kromki szynki, dodaj do rondla razem z karczochami. Dodaj sól i pieprz, białe wino i pół szklanki wody.

Gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans (15 minut). Po tym czasie będzie gotowy.

5Napar z karczocha

Składniki:

1 łyżeczka liści karczocha
1 szklanka wody

Kroki prowadzące do infuzji karczochów:

Włożyć do garnka odpowiednik szklanki wody i doprowadzić do wrzenia. Tuż przed zagotowaniem wody dodaj liście karczocha. Gotować przez 2 minuty. Po tym czasie wyłącz ogrzewanie, przykryj i odpocznij kolejne 3 minuty. Wreszcie zakradnij się i pij.