Przepis ajerkoniak zi bez alkoholu

Święta Bożego Narodzenia charakteryzują się tym, że bardzo często można zjeść obiady i kolacje, zwłaszcza w towarzystwie naszych bliskich, i gdzie obfitują nie tylko przepisy na pewno smaczne dania, ale także różnorodność typowych deserów. Boże Narodzenie

Wśród tych deserów są między innymi nugat, marcepan, polvoron, migdał cukrowy i tradycyjny roscón de Reyes. Ale jest też deser, a raczej napój, który w takich krajach jak Wenezuela, Stany Zjednoczone czy Kanada jest bardzo popularny: słynny ajerkoniak (lub uderzenie kremu).

Jakie jest pochodzenie ajerkoniaka?

Tradycja głosi, że już w XIV wieku Anglicy delektowali się gorącym koktajlem posset, składający się z napoju sporządzonego z ciepłego zsiadłego mleka, wina lub piwa, słodkiego i przyprawionego. Wkrótce dodano jaja.

Wydaje się, że tradycja ta dotarła do Stanów Zjednoczonych, gdzie sherry i madera zastąpiono angielskimi arystokratami używanymi do rumu i whisky.

Opowiada także historię, że w 1826 roku na Zachodnim Wybrzeżu znajdowała się grupa młodych kadetów w służbie wojskowej. Ponieważ byli z dala od domu, a były Święta Bożego Narodzenia, postanowili zmniejszyć smutek, wypijając drinka - bez odkrycia - z tym, co mieli w koszarach (zabroniono im świętować przyjęcia, a zwłaszcza pić alkohol). Do tego napoju używali mleka, jajek i cukru i nazywali to ajerkoniak (jajecznica).

Biorąc pod uwagę powodzenie tego napoju, kiedy opuścili koszary, pomyśleli o dodaniu alkoholu, i tak już dziś wiemy.

Bezalkoholowy przepis ajerkoniaka

Składniki

3 szklanki mleka
4 żółtka i 2 białka jaj
Pół szklanki cukru (+ 2 łyżki stołowe)
1 pasek skórki pomarańczowej
1 pasek skórki z cytryny
1 kapsuła waniliowa
1 szczypta gałki muszkatołowej
1 szczypta cynamonu

Przygotowanie

1) W garnku włożyć dwie filiżanki mleka, wanilię i dwie cytrynowe i pomarańczowe skórki i gotować na średnim ogniu. Tymczasem bić żółtka wraz z pół szklanki cukru.

2) W trakcie mieszania wlać gorące mleko do ubitych jaj. Włóż mieszaninę z powrotem do garnka i podgrzej na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje.

3) Usuń z ognia i dodaj brakującą filiżankę mleka, aby przerwać gotowanie. Teraz wlej krem do miski i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

4) W międzyczasie wlej trochę wody do wrzenia, aw rondelku w łaźni wodnej dodaj białka i 2 łyżki cukru. Pokonaj, aż cukier się rozpuści. Usuń z ognia.

5) Pokonaj białka mikserem, aż spadnie śnieg. Dodaj krem do poprzedniego preparatu.