Borrachuelos malagueños: Słodki przepis na Wielkanoc i Boże Narodzenie

Jak to się dzieje w wielu obszarach hiszpańskiej geografii, Malaga ma również swoje tradycyjne ciasto w tych dniach Wielkiego Tygodnia.

Przepis, który przedstawiamy poniżej, ma na celu sprawienie, że słodycze są znane jako borrachuelos malagueños, Chociaż jest to tradycyjny słodyk z obszaru Malagi, jest również wytwarzany w innych prowincjach Andaluzji. Zwyczajowo nadaje się również do smaku w święta Bożego Narodzenia.

Borrachuelos są słodkie i jak sama nazwa wskazuje, noszą w napojach masowych, które aromatyzują je jak słodkie wino i anyż, Mają też nadziewane wnętrze, ale nie mają jednego nadzienia, ponieważ mogą być wypełnione kremem, włosami anioła lub pysznym słodkim sosem ziemniaczanym.

Następnie są smażone i przyjmują różne prezentacje, takie jak te, które szczegółowo opisujemy poniżej:

Z odrobiną miodu na wierzchu.
Skąpane w gorącym miodem.
Posypane lub płatkowane granulowanym cukrem lub cukrem pudrem.
Posypane lub płatkowane mieszaniną cukru i zmielonego cynamonu.
Skąpane w czekoladzie powyżej dla słodyczy.

W przepisie, który poniżej przedstawiamy, wypełniliśmy borrachuelos słodkie domowe włosy anioła które już opracowaliśmy i zachowaliśmy.

Jeśli nie mamy tego domowego słodyczy, możemy go zdobyć na rynku przemysłowym. W czasie prezentacji rozgotowaliśmy go z dodatkiem cukru i mielonego cynamonu.

Przepis Borrachuelosa z Malagi

Składniki:

Pół kilograma zwykłej, przesianej mąki pszennej.
125 ml. słodkiego wina.
125 ml. suchego białego wina.
125 ml. słodkiego napoju anyżowego.
soku pomarańczowego.
125 ml. z oliwą z oliwek, łagodny aromat lub słonecznik.
25 gramów anyżu (matalahúva).
25 gram sezamu (sezamu).
125 gramów białego cukru
Tarta skórka z cytryny.
Tarta skórka pomarańczy.
Skóra cytryny.
Skórka pomarańczowa.
Szczypta soli.
Oliwa o smaku łagodnym lub słonecznikowym do smażenia.
Cukier i cynamon mielony do mieszania, krojenia i dekorowania.
Słodkie włosy anioła do napełniania.

Opracowanie:

Na patelni wkładamy 125 ml. oleju na ciepło, a gdy jest gorąco dodaj skórę pomarańczy i skórę cytryny, aby aromatyzować olej, z którego zrobimy masę borrachuelos.
Kiedy widzimy, że skórki owoców cytrusowych są złote, usuwamy je z garnka i gasimy ogień. Dodaj ziarna anyżu i ziarna sezamu do oleju i pozwól mu odpocząć.
W misce kładziemy przesianą mąkę, szczyptę soli, cukier, wino, słodki anyż, sok pomarańczowy, skórkę pomarańczy i cytryny.
Usuń gumową szpatułką lub drewnianą łyżką, aby dobrze wymieszać te składniki.
Następnie dodaj olej smakowy, który wcześniej zarezerwowaliśmy i wymieszajmy ponownie. Następnie będziemy obrabiać ciasto rękami, dopóki nie przylgnie do naszej dłoni.
Z ciasta wyrabiamy kulę, którą pokrywamy folią lub szmatką i odstawiamy na godzinę.
Bierzemy kulki ciasta i za pomocą wałka miażdżymy ciasto nadając każdej kuli okrągły kształt, możemy go również zmiażdżyć dłonią, podobnie jak wafle, które zwykle kupujemy, aby zrobić pierogi.
Kiedy już je wszystkie mamy, umieszczamy na środku małe, słodkie włosy anioła i zbliżamy się, pomagając im widelcem, za pomocą którego uszczelniamy krawędzie, tak jak robimy to z empanadillami.
Wrzuć olej na patelnię na ciepło, aby podgrzać do smażenia borrachuelos.
Gdy olej jest gorący, dodajemy i smażymy borrachuelos po obu stronach.
Odkładamy smażone borrachuelos na talerzu pokrytym chłonnym papierem lub serwetkami, aby spuścić nadmiar oleju.
Gdy już je wszystkie usmażyliśmy, zanim zrobią się zimno, rebozaremos. Przygotuj potrawę do sporządzenia mieszaniny zmielonego cukru i cynamonu i dobrze wymieszaj. Mijamy borrachuelos przez mieszaninę cukru i mielonego cynamonu.

Obrazy Hojiblanca. MotywyPrzepisy świąteczne na Boże Narodzenie Przepisy na tydzień wielkanocne