Masło i margaryna: co jest zdrowsze?

Każdego dnia widzimy w telewizji i Internecie bardzo dużą różnorodność reklam dotyczących margaryny, produktu spożywczego stworzonego w celu zastąpienia masła, sprzedającego się - podobno - że ma to być zdrowsza żywność niż ta, ponieważ rzekomo Zawartość tłuszczu jest niższa. Mam na myśli, Powszechne jest sprzedawanie margaryn jako zdrowej alternatywy dla masła, Coś, co zaczęło rozprzestrzeniać się szczególnie kilka dekad temu, kiedy wierzono, że margaryna jest opcją "lekką".

Ale czy wiesz, że w rzeczywistości ilość tłuszczu znajdującego się w margarynie i maśle jest praktycznie taka sama? Około 80% masy, w większym lub mniejszym stopniu. Jednak prawdą jest, że musimy wyraźnie odróżnić rodzaj tłuszczu znajdującego się w obu produktach. I tak jest, podczas gdy masło ma tłuszcze nasycone (które zwiększają poziom tłuszczów we krwi), margaryna ma tłuszcz trans (które, jak już wielokrotnie wspominaliśmy, jest jeszcze gorsze niż nasycone tłuszcze).

Te tłuszcze trans są trudne do metabolizowania przez nasz organizm, więc mają tendencję do wiązania w różnych tkankach tłuszczowych i nagromadzeniach lipidów. Ponadto wiadomo, że margaryna uwalnia dużą ilość furanów i akryloamidów. Oba są związkami, które są przedmiotem ciągłych badań i badań, które ostrzegają, że są to substancje toksyczne, które między innymi mogą zwiększać ryzyko raka, oprócz wpływu na zdrowie wątroby i nerek.

Dlatego dochodzimy do bardziej oczywistego pytania: dlaczego sprzedaje się, że margaryna jest zdrowsza od masła, podczas gdy w rzeczywistości ta pierwsza zawiera kwasy tłuszczowe trans, które są o wiele bardziej szkodliwe dla naszego zdrowia niż tłuszcze nasycony, który znajdujemy w drugim?

Daleko od wywoływania alarmu, musimy ostrzec, że obecnie wiele sprzedanych margaryn wyeliminowało tłuszcze trans, stosując mieszankę warzywnych tłuszczów uwodornionych i oleju. Ale to nie znaczy, że zwykłe margaryny nadal je zawierają. I wracając do margaryny nowej generacji"miękkie margaryny" wyróżniają się właśnie dlatego, że mają niską zawartość tłuszczu i ponieważ nie zawierają tłuszczów trans, o niższej zawartości tłuszczów nasyconych i większej ilości tłuszczów nienasyconych.

Dlatego wniosek jest oczywisty: Jeśli musisz wybierać między masłem a zwykłą margaryną, najlepiej wybrać masło, Ale jeśli możesz wybierać pomiędzy masłem a miękkimi margarynami o niskiej zawartości tłuszczu i bez tłuszczów trans, oczywiście najlepszym wyborem będzie drugie.

Ale jeśli staramy się dbać o nasze zdrowie i wybierać zdrowe tłuszcze, najbardziej odpowiednim z żywieniowego punktu widzenia jest wyeliminowanie z naszej diety zarówno masła, jak i margaryny, i stosowanie wyłącznie oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia codziennie i w małych ilościach.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej, polecam bardzo interesującą galaretkę olejową, która omawia zdrowsze, masło lub margarynę.

Obraz | Paulo Henrique Artykuł został opublikowany wyłącznie w celach informacyjnych. Nie można i nie należy zastępować konsultacji dietetykiem. Radzimy skonsultować się z zaufanym Dietetykiem.

Co jest zdrowsze: masło czy margaryna? (Może 2021)