Homemade cronums: przepis krok po kroku

Prowadzą słodkie i niemal magiczne czasy dla wielu nowojorczyków, którzy nie mają nic przeciwko robieniu nieskończonych kolejek, aby uzyskać jeden z deserów, który, jak się wydaje, może stać się bezpośrednim konkurentem obecnych babeczek: cronut.

Objaśnione w łatwy i prosty sposób, możemy powiedzieć, że mamy kombinację między croissantem a pączkiem, ale oczywiście nie jest to croissant ani pączek.

Jego faktura bardzo przypomina kształtem rogalik, właśnie dlatego, że kroki, które należy wykonać na początku, są praktycznie takie same; ale potem pamiętaj o wyglądzie pączka, ponieważ jest skąpany w cukrze i biorąc pod uwagę jego tradycyjną i popularną formę.

Biorąc pod uwagę, że mamy do czynienia z połączeniem rogalika i pączka, można zrobić pyszny cronut do domu łatwo w domu łącząc oba przepisy. Czy pocieszasz?

Składniki na masę cronuta

500 g mąki o dużej mocy
50 gr masła
75 g cukru
2 jajka
25 g drożdży (piekarnia)
75 ml wody
75 ml pełnego mleka
200 g masła

Składniki na krem

500 gr mleka
100 g cukru
3 żółtka jaj
40 gr mąki
25 gr mąki kukurydzianej
2 łyżki kremu waniliowego (opcjonalnie)
1 laska cynamonu

Składniki na glazurę cukrową

100 g szkła cukrowego
Pół cytryny
Kilka kropli wody

Składniki na różowo oblodzeniową

100 g szkła cukrowego
Pół cytryny
Kilka kropli różowego barwnika
Kilka kropli wody

Przygotowanie ciasta francuskiego z drożdżami

Przesiej mąkę i uformuj dwa wulkany, z których jeden zawiera tylko jedną czwartą mąki. Ta czwarta część łączy ją z drożdżami i ciepłą wodą, tworząc kulkę, która będzie fermentować w misce z wodą (aż utworzy gąbkę).

W największym wulkanie dodaj resztę składników, z wyjątkiem 200 g masła. Po wymieszaniu dodać gąbkę i zagnieść dobrze przez 10 minut, aż do uzyskania elastycznej masy, ale nieco wilgotnej.

Wykonaj dwa cięcia poprzeczne i pozostaw je na 10 minut.

Teraz dodaj 200 g miękkiego masła. Ciasto zamyka się jak kopertę, a za pomocą wałka rozbija ciasto, rozciągając je i pozostawiając trzy razy dłuższe niż szerokie.

Złóż ciasto na siebie i rozciągnij ponownie.

Przygotowanie śmietany

Podgrzej mleko cynamonem w rondlu, ale nie dopuść do wrzenia.

W misce wymieszaj przesianą mąkę ze skrobią kukurydzianą i cukrem. Dodaj żółtka, pół szklanki mleka i dobrze ubij z pomocą prętów.

Usuń cynamon z mleka i dodaj go do poprzedniej mieszaniny. Przy małym ogniu doprowadzić do wrzenia podczas mieszania za pomocą drewnianej łyżki. Kiedy zgęstnieje, będzie gotowe.

Zdjąć z ognia i ochłodzić do temperatury pokojowej.

Przygotowanie cukru i różowego oblodzenia

W rondlu lub misce wymieszaj cukier puder z sokiem z połowy cytryny i kilkoma kroplami wody.

Aby przygotować różowy lukier, wykonaj te same kroki powyżej, ale dodaj kilka kropli różowego barwnika spożywczego.

Przygotowanie masy domowej roboty cronut

Pokrój ciasto w kółko za pomocą szklanki lub pokrywki (jednej dużej i jednej mniejszej). Połóż je na blacie do pieczenia, które przykryłeś papierem do pieczenia. Odstawić na około 20 minut.

Na patelni z dużą ilością oleju smażyć cronuta po jednej stronie i po drugiej, aż uzyska złoty kolor.

Teraz, za pomocą strzykawki kuchennej, dodaj trochę kremu z waniliowym kremem, a na koniec ułóż je w cukrowej glazurze. Pozwól, żeby wisiał chłód.

Na koniec dodaj różowy lukier.

Czy wiesz już, co to jest cronut? Między pączkiem a croissantem

Prawdopodobnie jego imię jest bardziej interesujące niż znane, zwłaszcza jeśli weźmiemy pod uwagę, że nadal nie można go spotkać w naszej zwykłej piekarni lub cukierni.

To się nazywa Cronuti jak może wskazywać jego własne imię, mamy przed sobą to, co moglibyśmy uznać za pyszną kombinację pączek i croissant.

Cudowny słodki wynalazek pochodzi z rąk Dominique Ansel Bakery, popularnej nowojorskiej piekarni, która po prostu wywołuje furię w Wielkim Jabłku.

Jest to specjalne ciasto na rogalik, które zostało najpierw sfermentowane i ostatecznie smażone. Następnie jest przepełniony cukrem, wypełniony waniliowym ganache z Tahiti i ostatecznie wykończony glazurą róż i płatków tego skrystalizowanego kwiatu.

Rezultat jest bardziej niż oczywisty: magiczny słodycz, która pamięta fakturę rogalika, ale to podobno jest dość podobne do popularnych pączków.

W tej chwili wywołują furorę w Nowym Jorku.A jeśli weźmiemy pod uwagę, że moda babeczek zrodziła się także w Wielkim Jabłku, aby ostatecznie rozprzestrzenić się po całym świecie, można przewidzieć, że dotrą do nas wcześniej, niż później. Przynajmniej wkrótce zaproponujemy Ci przepyszny przepis, z którego możesz zrobić w domu wykwintne cronut do domu.

Via | Daily Mail

Obrazy | Istockphoto TematyPrzepisy na ciasto