Jak zrobić falafel w domu: typowy przepis z Indii

Falafel to krokiet wykonany z ciecierzycy lub pokruszonej fasoli, Formowanie ciasta zmieszanego z ziołami i innymi przyprawami, falafel Jest on gotowany na oleju i zwykle podaje się go w pieczywie pita z jogurtem lub sosem tahini; Jest to bardzo popularne danie w kuchni arabskiej, które po bogatych i zróżnicowanych interakcjach kulturowych osiągnęło dziś nawet najdalszą kuchnię zachodnich regionów.

Falafel to oryginalne danie Indii, gdzie jest gotowane z gorzkimi przyprawami na chleb pita. Słowo falafel pochodzi od słowa "filfil", oznaczającego pieprz i sanskryt "pippali".

Krokiet ten składa się z ciecierzycy, fasoli lub mieszaniny obu; chociaż wariant egipski o nazwie ta'miya jest wytwarzany wyłącznie z fasoli, podczas gdy inne warianty używają odpowiednio ciecierzycy.

Co sprawia, że falafel różni się od innych wegetariańskich klopsików, to to, że fasola lub ciecierzyca nie są ugotowane; Zamiast tego są moczone, aż zmiękną, a następnie zmiażdżone przez zmieszanie ich z ziołami i przyprawami w celu utworzenia pasty.

Ciasto to składa się z spłaszczonych kul, które są smażone na oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia, najlepiej i można je podawać w chlebie pita z tradycyjnym sosem jogurtowym lub tahina.

Dzięki restauracjom specjalizującym się w daniach orientalnych, danie to stało się bardzo popularne na całym świecie. Niewątpliwie jest to możliwe dzięki łatwemu przygotowaniu oraz wyjątkowemu smakowi.

Jest to zdrowe danie bezglutenowe; ciecierzyca jest doskonałym źródłem białka bez tłuszczów nasyconych o wysokiej zawartości błonnika i minerałów, takich jak żelazo, potas, wapń i magnez, oraz kwasów tłuszczowych, takich jak linolowy lub lepiej znany jako omega 6. W ten sposób krokiet z ciecierzycy lub fasoli Jest to świetna, w 100% zdrowa alternatywa dla wegetarian.

Oryginalny przepis na falafel

Oryginalny przepis na falafel jest prosty do przygotowania, gdy wszystkie składniki są dostępne. Następnie oferujemy przepis i przygotowanie tego wyjątkowego dania hinduskiego.

Składniki:

½ kilograma ciecierzycy
4 ząbki czosnku
2 średnie cebule
2 łyżki proszku do pieczenia
Mielony pieprz (do smaku)
2 łyżeczki zmielonego kminku
Pietruszka (do smaku)
Sól (do smaku)
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia (do smażenia)

Przygotowanie falafelu:

Pierwszym krokiem jest pozostawienie surowej ciecierzycy w wodzie przez okres nie krótszy niż 24 godziny; to tylko w celu zmiękczenia nasion. Przed wyrabianiem ciasta, aby zmiękły i można je dobrze zmiażdżyć, należy zwrócić uwagę na wodę, ponieważ na początku wchłaniają więcej niż połowę jej objętości. Uwaga: (Ciecierzyca nie może być gotowana, muszą być surowe, aby uzyskać tradycyjny smak falafelu).

Po namoczeniu ziaren ciecierzycy lub fasoli przez co najmniej 24 godziny, należy je wyekstrahować z wody i pozostawić do spoczynku na chłonnym papierze; w ten sposób tracą nadmiar wody. Zasada dyktuje, że im bardziej pozostają suche; najbardziej optymalna będzie do przygotowania ciasta.

Po odłożeniu ciecierzycy przetwarzamy je w kruszarce lub blenderze, aby uzyskać teksturę podobną do piasku. Chodzi o to, aby nie zmiażdżyć zbytnio materiału.

Wlewamy je do dużej miski, a następnie obieramy cebulę i usuwamy zewnętrzną warstwę. Więc, rozdrabniamy i umieszczamy w kruszarce, robimy to samo z czosnkiem i pietruszką, które należy umyć przed dodaniem do rozdrabniarki obok cebuli i czosnku. Następnie przetwarzamy wszystko, aż zostanie dobrze zgniecione i dodamy je do pojemnika, w którym mamy zmieloną ciecierzycę.

Dodaj sól i pieprz do smaku, zmielonego kminku i drożdży. Dobrze wymieszaj, aż dojdziesz do jednolitego ciasta. Następnie przykryj ciasto i pozostaw je w temperaturze pokojowej na jedną godzinę.

Po godzinie odpoczynku drożdże zaczną działać. Przystępujemy do tworzenia falafela naszymi rękami; do tego bierzemy małe ciasto, robiąc kulkę około 5 centymetrów, a następnie trochę je zmiażdżając nadając jej charakterystyczny kształt falafela.

Ułóż oliwę na patelni, a gdy jest jednolicie gorąca, smażymy falafel. Olej powinien je przykrywać i smażyć przez około 5 minut, pozostając chrupiący i ciemny na zewnątrz i miękki w środku. Na koniec układamy je na talerzu z papierem absorpcyjnym, aby usunąć nadmiar oleju i podawać na gorąco.

Danie to jest tradycyjnie podawane z chlebem pita i jogurtem lub sosem tahini i może być dekorowane kawałkami pietruszki na wierzchu. ¡Buen Provecho! MotywyWegańskie przepisy wegańskie