Tollos en Salsa: Canary Recipe na Wielkanoc

Jak to się dzieje w wielu obszarach naszej geografii, Wyspy Kanaryjskie również mają swoją tradycyjną kuchnię na Wielkanoc. Gastronomia tworzona przez szeroki wybór dań, a także tradycyjne wypieki wszystkich Wysp Kanaryjskich podczas tych dni, w których obchodzony jest Wielki Tydzień.

Produkty morza są dziś gwiazdą, głównie słoną rybą, chociaż opracowują również menu ze świeżymi rybami.

Wśród menu, które zostały opracowane w dzisiejszych czasach z ryb, podkreślamy następujące: cherne sancocho, tollos w sosie, ryby z cebulą, ryby salpicón, ośmiornice salpicón, roe salpicón, żółty ryż z rybą i kalmary, żółty ryż z ośmiornicą , żółty ryż z tuńczykiem, kalmary w sosie, ośmiornica w sosie, smażona ośmiornica, stare ośmiorniczne ubranie ...

Ale jest też wiele innych typowych potraw, takich jak ryby z gotowanym mojo, smażone ryby, stare gotowane ryby, gotowana ryba z ziemniakami i sosem mojo, pota w sosie, choco w sosie, pieczone ryby, tuńczyk w marynacie, dorsz z ciecierzycy i szpinakiem, krokietami rybnymi, krokietami ze szpinaku i tuńczyka ... Podczas gdy wśród dań wyróżnia się w szczególności tak zwany gulasz wielkopostny, Gulasz z ciecierzycy i szpinaku

Aby ukończyć dobre menu i że mamy dobry gust, puszkowane desery i ciastka są również dość bogate i różnorodne.

A co z cudownymi kanaryjskimi deserami? Wśród tych, którzy przygotowują się do smakowania w tych dniach, podkreślamy naleśniki z mąki, naleśniki z dyni i bananów, tosty francuskie, prażone mleko, frangollo, pączki, słodkie bułeczki ziemniaczane, pączki, pudding ryżowy, smażone pączki, pomarańczowe pączki i rosquetes.

Przepis z tollos w sosie

W tym czasie Wielkiego Tygodnia widzisz więcej, a my dostajemy opłaty od sprzedawców ryb, wraz z solonymi rybami.

The tollos Są to pasy mięsa małego rekina, który na Wyspach Kanaryjskich znany jest jako Cazón, są one również sposobem na wykorzystanie pozostałości pozostających po kolenie. Paski te są zawieszane i pozostawione do wyschnięcia na słońcu, a następnie przygotowywane w sosie lub je po prostu suche.

Tollos w sosie Są daniem przygotowywanym w Wielkim Tygodniu wraz z innymi recepturami rybnymi typowymi dla Wysp Kanaryjskich.

Na kilka dni przed przygotowaniem przepisu musimy wziąć pod uwagę wchłanianie wody i opłatę za wodę, która zmienia się, gdy namoczenie trwa co najmniej dwa dni wcześniej, a woda zmienia się co 8 godzin i zatrzymuje się między zmianą a zmianą w lodówce.

Receptura, którą przedstawiamy poniżej, jest receptą z historią, jest to przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie, w szczególności wspomnienia przenoszą mnie do dzieciństwa, kiedy moja babcia je przygotowywała i moja matka.

Cóż, jeśli jesteś ciekawy, jak przygotować to danie, dostarczymy składników i kroków, aby to zrobić, będziesz bardzo bogaty.

Składniki:

500 gramów wcześniej pobranych tollos.
3 plasterki cebuli.
4 ząbki czosnku bez skóry i plastry.
Pieprz bez nasion i w kawałkach.
Pieprzowy choricero bez nasion i nawodniony.
250 g obranych dojrzałych pomidorów i bez nasion.
Łyżeczka słodkiej papryki
Łyżeczka zmielonego kminku.
Gałązka suszonego lub świeżego tymianku.
Liść laurowy.
3 gałązki pietruszki mielonej.
Niektóre nici szafranu.
Sól (opcjonalnie), pierwsza próba.
Szczypta zmielonego czarnego pieprzu.
Kieliszek białego wina.
Oliwa z oliwek
Woda

Opracowanie:

Paprykę z rodzaju choricero należy nawodnić mocząc ją w wodzie, co najmniej dwie godziny przed rozpoczęciem pieczenia tollos.
Po uwodnieniu wyjmujemy go z kąpieli i za pomocą noża usuwamy dobrze mięso i rezerwujemy do smażenia. Usuwamy mydła z kąpieli i myjemy je dobrze.
Wkładamy opłaty do kotła i pokrywamy je wodą, rozpalamy ogień i gotujemy tollos z umiarkowanym ogniem, aż zacznie wrzeć.
Kiedy zacznie się gotować, wyłącz ogrzewanie, spuść wodę i zarezerwuj tollos w kotle, aby przygotować sos.
W innym kociołku nakładamy olejek do fondito, aby skusić cebulę, a gdy zaczną być miękkie, dodajemy kawałki czerwonej papryki, pokrojone w kostkę pomidory, mięso papryki z choricero i wszystko usuwamy trochę.
Gdy smażenie jest już prawie gotowe, dodajemy białe wino, podnosimy ogień, aby wino wyparowało, zredukowaliśmy ogień i dodaliśmy przyprawy (wawrzyn, tymianek, czarny pieprz), aby ograniczyć ogień do minimum.
W moździerzu miażdżymy goździki czosnku słodką papryką, kminkiem, szczyptą soli, miażdżymy dobrze, usuwamy łyżką i dodajemy do smażenia.
Dobrze mieszamy smażyć, wszystko razem gotujemy około 5 minut więcej przy małym ogniu.Dodajemy smażenie na tollos, przykrywamy małą ilością wody, tylko na pokrycie i kilka pasm szafranu. Gotujemy opłaty za przejazd z umiarkowanym ogniem, dopóki nie staną się miękkie.
Gdy są delikatne, gasimy ogień. W czasie serwowania przedstawimy go z pietruszką na wierzchu.

Tollos w sosie zwykle towarzyszą ugotowane lub gotowane ziemniaki, ponieważ tutaj na Wyspach Kanaryjskich nazywamy gotowanymi ziemniakami.

Może im także towarzyszyć pomarszczone ziemniaki.

Zdjęcia La Cocina de Juanaté i El Que Come Bien Vive Mejor. MotywyPrzepisy Wysp Kanaryjskich Przepisy Wielkiego Tygodnia