Jakie są czerwone soczewicy, korzyści i jak je ugotować
Soczewica to wspaniałe i wykwintne rośliny strączkowe, dobrze znane w kuchni wielu krajów, gdzie zwykle je spożywa się wraz z rosołem i innymi składnikami lub po prostu podsmażane. Na przykład w Hiszpanii bardzo często spożywa się je z kiełbaskami i innymi kiełbaskami, a w innych krajach (a także w tym) są one symbolem szczęścia, gdy są spożywane w pierwszym dniu roku.
Chociaż najbardziej znane i popularne są czarna soczewicaw ostatnich latach czerwona soczewica Zyskują naśladowców, szczególnie ze względu na łatwość gotowania i łatwość przygotowania. Dlaczego? Zasadniczo, ponieważ nie posiadając typowego zewnętrznego naskórka, który posiadają czarne soczewica, nie jest konieczne moczenie ich poprzedniej nocy. Poza tym ma tendencję do gotowania w krótszym czasie.
Dziś chcemy rozmawiać o nich, odkrywać, czym one są, jakie są zalety, które oferuje nam ich regularna konsumpcja, a przede wszystkim, jak możemy je gotować w kuchni.
Czym są soczewica czerwona? Jak się mają i czym one są?
The czerwona soczewica Są to różne soczewice, które są częścią rodziny strączkowych - lekarstw - i naukowo znane pod nazwąLenticchia Rossa, Łatwo je rozpoznać po czerwonopomarańczowym kolorze, a gdy je konsumujemy, zauważamy ich fakturę podczas jedzenia.
Są one niezwykle popularne i bardzo tradycyjne w kuchni indyjskiej, gdzie zwykle przygotowuje się je w takich daniach jak Tarka Dal i Dahl lub Daal. Obie potrawy są wysoko cenione, szczególnie przez wegetarian, ponieważ są to pożywne i smaczne dania przygotowywane z roślin strączkowych.
Jakie są zalety czerwonych roślin strączkowych?
Z żywieniowego punktu widzenia czerwona soczewica wyróżnia się bogatą ofertą błonnika, która jest idealna do poprawy różnych funkcji jelitowych, pomagając w regulowaniu tranzytu jelitowego i jest bardzo użyteczna w zapobieganiu zaparciom. Zapewnia także uczucie pełności i pomaga utrzymać optymalny poziom cukru we krwi.
Zapewniają także interesującą ilość żelaza, która może być bardzo interesująca, szczególnie w połączeniu z żywnością bogatą w witaminę C, ponieważ wchłanianie tego minerału będzie znacznie lepsze. Na przykład idealna jest czerwona soczewica z czerwoną lub zieloną papryką.
Twój wkład w witaminy jest również bardzo interesujący. W szczególności podkreśla jego treść kwas foliowy, niezbędna witamina znana z kolei jako B9 i która jest niezbędna zarówno przed ciążą, jak iw jej trakcie, aby zapobiec uszkodzeniom cewy nerwowej dziecka.
Z drugiej strony, jeśli masz problemy z trawieniem czarnej soczewicy, możesz być zaskoczony tym, że nie będziesz miał problemu z czerwoną soczewicą. Dlaczego? Zasadniczo, ponieważ nie mają one typowej powłoki zewnętrznej, którą posiada ciemna odmiana. W związku z tym są one łatwiejsze do strawienia, a ponadto nie będzie konieczne pozostawienie ich do moczenia nocy, jak zobaczymy w następnym rozdziale.
Oczywiście czerwona soczewica ma tę wadę. Mają deficyt metioniny, niezbędnego aminokwasu, więc bardzo wskazane jest, aby towarzyszyły im pewne płatki zbożowe, takie jak ryż. Staną się dzięki temu o wiele bardziej pożywnym daniem, a także bogatym w białka.
Jak łatwo gotować czerwone soczewice
Jak wspomniano wcześniej, prawdą jest, że produkcja czerwonej soczewicy jest znacznie prostsza i łatwiejsza w porównaniu z czarną soczewicą. Zwłaszcza, że nie trzeba ich zamoczyć w nocy.
Tym razem nauczymy się gotować czerwoną soczewicę bez dodawania większej ilości składników w prosty sposób.
Niezbędne składniki:
- 1 szklanka czerwonej soczewicy
- 2 + 1/2 szklanki wody
- Sól
- Czarny pieprz do smaku
Jak gotować zwykłą soczewicę czerwoną:
- Umieść czerwoną soczewicę w durszlaku lub sicie i umyj je dobrze pod kranem zimnej wody. Umyć je i dobrze spłukać, aby usunąć ślady zabrudzeń, które mogą na nich pozostać.
- Wlać czerwoną soczewicę do rondla i dodać wody.
- Przygotuj wodę do gotowania, aż zacznie wrzeć. Gdy zaczną się gotować, zmniejsz ogień i gotuj czerwoną soczewicę na małym ogniu przez około 25 minut. Konieczne jest usunięcie ich od czasu do czasu, aby uniknąć przyklejenia.
- Dodaj sól i czarny pieprz do smaku.
- Gotowy! Będą w twoim punkcie, gdy zauważysz, że czerwona soczewica stała się rodzajem gęstego puree.
Możesz cieszyć się nimi dodając trochę curry i towarzysząc im trochę pieczoną papryką lub płatkami jak brązowy ryż. Stanie się wspaniałym i niezwykle pożywnym daniem.
A jeśli odważysz się na opracowanie jeszcze jednego przepisu, podzielimy się tym wspaniałym filmem, w którym dowiesz się, jak zrobić wyśmienitą, czerwoną soczewicę z warzywami:
Bibliografia:
- Kumar Ganesan, Baojun Xu. Soczewica bogata w polifenol i ich działanie promujące zdrowie. Int J Mol Sci. 2017 Nov; 18 (11): 2390. Opublikowano online 2017 10 listopada doi: 10,3390 / ijms18112390. Dostępne pod adresem: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5713359/
