Pieczony bakłażan: 4 smaczne przepisy kulinarne
The oberżyny Są pyszne, łącząc niemal idealnie z szeroką gamą produktów spożywczych. Tak, o ile otrzymamy wyeliminować gorzki smak, nieprzyjemnego "gościa", z którym prawdopodobnie spotkałeś się okazjonalnie, być może kiedy ugotowałeś je po raz pierwszy.
I dlaczego bakłażany są gorzkie? Bardzo proste Winowajca znajduje się w soku zawartym w jego miazdze, który staje się gorzki, kiedy dzielimy się lub obieramy w kontakcie z powietrzem, ponieważ jego substancje mają tendencję do utleniania. Mimo to, jak zapewne wiesz, bakłażan wyróżnia się niewiarygodną zawartością naturalnych przeciwutleniaczy.
W każdym razie bakłażan wyróżnia się - i zaskakuje - ze względu na ogromną wszechstronność, W rzeczywistości, jak mówiliśmy na początku, jest to pokarm, który łączy się bardzo dobrze z wieloma składnikami, jak odkryliśmy podczas poprzedniej okazji, kiedy mówiliśmy tylko o 3 przepisy z bakłażanem, równie pyszna, jak łatwa do wykonania.
Jakie są zalety bakłażanów?
The oberżyny to warzywo, które należy do rodziny Solanaceae, która między innymi obejmuje około 70 rodzajów i 2300 gatunków, w tym niektóre jadalne i bardzo popularne, jak na przykład w przypadku ziemniaków, pomidorów lub papryki ,
Uważa się je za jedzenie pierwotnie rodzime w Indiach, zgodnie z szeroką gamą pisemnych dokumentów, których jest dowód. Jednak jego wprowadzenie w Europie nie nastąpiło aż do średniowiecza, docierając do Hiszpanii prawdopodobnie poprzez kupców ze Wschodu.
Wysoka zawartość naturalnych przeciwutleniaczy
Bakłażan wyróżnia się specjalnie dla niego bogaty w naturalne przeciwutleniacze, wśród których możemy znaleźć nasunina, przeciwutleniacz, który możemy znaleźć tylko w tym warzywniku.
Jak zapewne wiesz, antyoksydanty pomagają spowolnić proces starzenia się, zmniejszając działanie wolnych rodników. Ponadto chronią nas przed wystąpieniem chorób zwyrodnieniowych i raka.
Pomaga w poprawie transportu jelitowego
Podobnie jak w przypadku większości warzyw, bakłażan również wyróżnia się wysoka zawartość włókien, Ta jakość przynosi nam wiele korzyści. Z jednej strony jest idealna w dietach odchudzających, ponieważ daje nam uczucie sytości, więc pomaga nam zmniejszyć uczucie głodu.
Z drugiej strony jest bardzo przydatna w przypadku zaparć, poprawiając przepływ jelitowy, zwłaszcza gdy bakłażan jest spożywany regularnie.
Zmniejsza poziom cholesterolu i trójglicerydów
Oprócz naturalnej zawartości przeciwutleniaczy przyczynia się do tego także bakłażan kwas chlorogenowy, równie substancja przeciwutleniająca, która nie tylko pomaga zwalczyć negatywne działanie wolnych rodników.
Jest to również bardzo przydatne w przypadku cholesterol i podwyższone triglicerydy, szczególnie odpowiednie w przypadku wysoki poziom cholesterolu LDL.
Pieczony przepis na bakłażany z sosem pomidorowym
Składniki:
- 6 dużych bakłażanów
- 1/2 kg pomidorów
- 1 cebula
- 50 gr masła
- 1 ząbek czosnku
- Oliwa z oliwek
- Mąka
- Sól
Opracowanie:
- Podziel pokrojone bakłażany. W dużej misce oberżnij oberżyny w plasterki, dopraw solą i pozostaw je w spokoju na pół godziny. Następnie dobrze odcedź dużą ilością wody i wysusz je.
- Włóż oliwę do garnka, a gdy jest gorąca, przepuść bakłażany przez mąkę i usmaż je, ale unikaj ich zbyt brązowego. Przechowuj je na talerzu nieprzywierającym papierem na serwetki (aby wchłonął jak najwięcej oleju).
- Teraz ułóż masło na kilka kawałków wzdłuż naczynia do pieczenia. Umieść bakłażany na wierzchu i podgrzewaj w piekarniku przez 10 minut.
- Podczas gdy tak wiele zrobi domowej roboty sos pomidorowy. Aby to zrobić, usmaż cebulę i drobno posiekany czosnek na patelni. Dodaj obrane pomidory i gotuj na małym ogniu. Dodaj trochę soli. W końcu przechodzi przez młyn.
- Przykryć bakłażany sosem pomidorowym i gotować w piekarniku jeszcze przez 5 minut.
Przepis na bakłażany zapiekany z serem
Składniki:
- 2 oberżyny
- 500 g pomidora
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- Mozzarella do smaku
- Oliwa z oliwek
- Sól
Opracowanie:
- Podziel pokrojone bakłażany. W dużej misce oberżnij oberżyny w plasterki, dopraw solą i pozostaw je w spokoju na pół godziny. Następnie dobrze odcedź dużą ilością wody i wysusz je.
- Rozgrzej piekarnik do 200 ° C.
- Tymczasem przygotujemy sos pomidorowy w ten sam sposób, w jaki przygotowaliśmy go z poprzednią recepturą. Oznacza to, drobno posiekać cebulę i ząbki czosnku, umieścić oliwę z oliwek na patelni i usunąć je w nim.Pokrój pomidory na małe kawałki, dodaj je, a gdy są gotowane - przy małym ogniu - przechodź przez blender lub młyn do żywności. Zarezerwuj
- Umieść bakłażany na blasze do pieczenia. Dodaj szczyptę oliwy z oliwek i gotuj przez 15 minut.
- Po tym czasie dodaj mozzarellę na wierzchu i grilluj bakłażany w piekarniku przez 20-25 minut.
- Listy! Aby im służyć i cieszyć się nimi.
Przepis na bakłażany zapiekane z warzywami
Składniki:
- 4 bakłażany
- 1/2 kg pomidorów
- 1 cukinia
- 1 marchewka
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- Oliwa z oliwek extra vergine
- Emmentalny ser
- Sól
Opracowanie:
- Dokładnie umyć bakłażany, pokroić na pół, dodać dużo soli na wierzchu i pozostawić na 30 minut. W ten sposób pozbędziesz się jego goryczy.
- Tymczasem możemy zacząć robić sos pomidorowy. Obrać ząbki czosnku i jedną z dwóch cebul, posiekać je bardzo drobno i zrumienić na patelni z olejem. Umyj pomidory, pokrój je na kawałki i gotuj na małym ogniu, gdy cebula zacznie się zrumienić. Następnie, po ugotowaniu, przejdź przez młyn i zarezerwuj.
- Umieść bakłażany w naczyniu do pieczenia, pokrój je na środku i gotuj przez 20-25 minut w temperaturze 200 ° C.
- Umyj cukinię i obierz marchewkę. Pokroić na kawałki, obrać ostatnią cebulę, której potrzebujemy, pocierać i smażyć warzywa na patelni.
- Gdy gotowane są oberżyny, dodaj smażone warzywa, posyp tartym serem emmentowym na wierzchu i grilluj przez 15 minut.
Przepis na bakłażany z lasagne
Składniki:
- 3 duże bakłażany
- 5 dojrzałych pomidorów
- Plastry sera mozzarellego
- Tarta mozzarella
- Mielony czarny pieprz
- Oliwa z oliwek
- Sól
Opracowanie:
- Przede wszystkim wyeliminujemy gorycz oberżyny. Aby je zdobyć, umyj je dobrze, pokrój w plasterki i włóż do miski lub dużej miski. Dodaj dużo soli na wierzchu i pozwól im siedzieć przez 30 minut. Następnie dobrze odcedź dużą ilością wody i wysusz je.
- Rozgrzej piekarnik do 200 ° C.
- Następnym krokiem dokładnie umyj pomidory, obierz je i usuń nasiona. Tritúralos i zarezerwuj sos.
- Włóż bakłażany do naczynia do pieczenia i gotuj w temperaturze 200 ° C przez 20 minut.
- Wyjmij tacę z bakłażanami z piekarnika. Kiedy orzeźwiające się bakłażany, nadszedł czas, aby zrobić lasagne. Aby to zrobić, włóż kawałek oberżyny, kawałek sera mozzarella i nowy plaster bakłażana w tym samym naczyniu do pieczenia. Tak dalej, wzdłuż tacy. Zakończ, dodając na wierzchu przecier pomidorowy i startą mozzarellę.
- Gratin pieczone przez 15 minut więcej.
- Gotowy! Aby służyć i jeść.