Pieczony bakłażan: 4 smaczne przepisy kulinarne

The oberżyny Są pyszne, łącząc niemal idealnie z szeroką gamą produktów spożywczych. Tak, o ile otrzymamy wyeliminować gorzki smak, nieprzyjemnego "gościa", z którym prawdopodobnie spotkałeś się okazjonalnie, być może kiedy ugotowałeś je po raz pierwszy.

I dlaczego bakłażany są gorzkie? Bardzo proste Winowajca znajduje się w soku zawartym w jego miazdze, który staje się gorzki, kiedy dzielimy się lub obieramy w kontakcie z powietrzem, ponieważ jego substancje mają tendencję do utleniania. Mimo to, jak zapewne wiesz, bakłażan wyróżnia się niewiarygodną zawartością naturalnych przeciwutleniaczy.

W każdym razie bakłażan wyróżnia się - i zaskakuje - ze względu na ogromną wszechstronność, W rzeczywistości, jak mówiliśmy na początku, jest to pokarm, który łączy się bardzo dobrze z wieloma składnikami, jak odkryliśmy podczas poprzedniej okazji, kiedy mówiliśmy tylko o 3 przepisy z bakłażanem, równie pyszna, jak łatwa do wykonania.

Jakie są zalety bakłażanów?

The oberżyny to warzywo, które należy do rodziny Solanaceae, która między innymi obejmuje około 70 rodzajów i 2300 gatunków, w tym niektóre jadalne i bardzo popularne, jak na przykład w przypadku ziemniaków, pomidorów lub papryki ,

Uważa się je za jedzenie pierwotnie rodzime w Indiach, zgodnie z szeroką gamą pisemnych dokumentów, których jest dowód. Jednak jego wprowadzenie w Europie nie nastąpiło aż do średniowiecza, docierając do Hiszpanii prawdopodobnie poprzez kupców ze Wschodu.

Wysoka zawartość naturalnych przeciwutleniaczy

Bakłażan wyróżnia się specjalnie dla niego bogaty w naturalne przeciwutleniacze, wśród których możemy znaleźć nasunina, przeciwutleniacz, który możemy znaleźć tylko w tym warzywniku.

Jak zapewne wiesz, antyoksydanty pomagają spowolnić proces starzenia się, zmniejszając działanie wolnych rodników. Ponadto chronią nas przed wystąpieniem chorób zwyrodnieniowych i raka.

Pomaga w poprawie transportu jelitowego

Podobnie jak w przypadku większości warzyw, bakłażan również wyróżnia się wysoka zawartość włókien, Ta jakość przynosi nam wiele korzyści. Z jednej strony jest idealna w dietach odchudzających, ponieważ daje nam uczucie sytości, więc pomaga nam zmniejszyć uczucie głodu.

Z drugiej strony jest bardzo przydatna w przypadku zaparć, poprawiając przepływ jelitowy, zwłaszcza gdy bakłażan jest spożywany regularnie.

Zmniejsza poziom cholesterolu i trójglicerydów

Oprócz naturalnej zawartości przeciwutleniaczy przyczynia się do tego także bakłażan kwas chlorogenowy, równie substancja przeciwutleniająca, która nie tylko pomaga zwalczyć negatywne działanie wolnych rodników.

Jest to również bardzo przydatne w przypadku cholesterol i podwyższone triglicerydy, szczególnie odpowiednie w przypadku wysoki poziom cholesterolu LDL.

Pieczony przepis na bakłażany z sosem pomidorowym

Składniki:

  • 6 dużych bakłażanów
  • 1/2 kg pomidorów
  • 1 cebula
  • 50 gr masła
  • 1 ząbek czosnku
  • Oliwa z oliwek
  • Mąka
  • Sól

Opracowanie:

  1. Podziel pokrojone bakłażany. W dużej misce oberżnij oberżyny w plasterki, dopraw solą i pozostaw je w spokoju na pół godziny. Następnie dobrze odcedź dużą ilością wody i wysusz je.
  2. Włóż oliwę do garnka, a gdy jest gorąca, przepuść bakłażany przez mąkę i usmaż je, ale unikaj ich zbyt brązowego. Przechowuj je na talerzu nieprzywierającym papierem na serwetki (aby wchłonął jak najwięcej oleju).
  3. Teraz ułóż masło na kilka kawałków wzdłuż naczynia do pieczenia. Umieść bakłażany na wierzchu i podgrzewaj w piekarniku przez 10 minut.
  4. Podczas gdy tak wiele zrobi domowej roboty sos pomidorowy. Aby to zrobić, usmaż cebulę i drobno posiekany czosnek na patelni. Dodaj obrane pomidory i gotuj na małym ogniu. Dodaj trochę soli. W końcu przechodzi przez młyn.
  5. Przykryć bakłażany sosem pomidorowym i gotować w piekarniku jeszcze przez 5 minut.

Przepis na bakłażany zapiekany z serem

Składniki:

  • 2 oberżyny
  • 500 g pomidora
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • Mozzarella do smaku
  • Oliwa z oliwek
  • Sól

Opracowanie:

  1. Podziel pokrojone bakłażany. W dużej misce oberżnij oberżyny w plasterki, dopraw solą i pozostaw je w spokoju na pół godziny. Następnie dobrze odcedź dużą ilością wody i wysusz je.
  2. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C.
  3. Tymczasem przygotujemy sos pomidorowy w ten sam sposób, w jaki przygotowaliśmy go z poprzednią recepturą. Oznacza to, drobno posiekać cebulę i ząbki czosnku, umieścić oliwę z oliwek na patelni i usunąć je w nim.Pokrój pomidory na małe kawałki, dodaj je, a gdy są gotowane - przy małym ogniu - przechodź przez blender lub młyn do żywności. Zarezerwuj
  4. Umieść bakłażany na blasze do pieczenia. Dodaj szczyptę oliwy z oliwek i gotuj przez 15 minut.
  5. Po tym czasie dodaj mozzarellę na wierzchu i grilluj bakłażany w piekarniku przez 20-25 minut.
  6. Listy! Aby im służyć i cieszyć się nimi.

Przepis na bakłażany zapiekane z warzywami

Składniki:

  • 4 bakłażany
  • 1/2 kg pomidorów
  • 1 cukinia
  • 1 marchewka
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • Oliwa z oliwek extra vergine
  • Emmentalny ser
  • Sól

Opracowanie:

  1. Dokładnie umyć bakłażany, pokroić na pół, dodać dużo soli na wierzchu i pozostawić na 30 minut. W ten sposób pozbędziesz się jego goryczy.
  2. Tymczasem możemy zacząć robić sos pomidorowy. Obrać ząbki czosnku i jedną z dwóch cebul, posiekać je bardzo drobno i zrumienić na patelni z olejem. Umyj pomidory, pokrój je na kawałki i gotuj na małym ogniu, gdy cebula zacznie się zrumienić. Następnie, po ugotowaniu, przejdź przez młyn i zarezerwuj.
  3. Umieść bakłażany w naczyniu do pieczenia, pokrój je na środku i gotuj przez 20-25 minut w temperaturze 200 ° C.
  4. Umyj cukinię i obierz marchewkę. Pokroić na kawałki, obrać ostatnią cebulę, której potrzebujemy, pocierać i smażyć warzywa na patelni.
  5. Gdy gotowane są oberżyny, dodaj smażone warzywa, posyp tartym serem emmentowym na wierzchu i grilluj przez 15 minut.

Przepis na bakłażany z lasagne

Składniki:

  • 3 duże bakłażany
  • 5 dojrzałych pomidorów
  • Plastry sera mozzarellego
  • Tarta mozzarella
  • Mielony czarny pieprz
  • Oliwa z oliwek
  • Sól

Opracowanie:

  1. Przede wszystkim wyeliminujemy gorycz oberżyny. Aby je zdobyć, umyj je dobrze, pokrój w plasterki i włóż do miski lub dużej miski. Dodaj dużo soli na wierzchu i pozwól im siedzieć przez 30 minut. Następnie dobrze odcedź dużą ilością wody i wysusz je.
  2. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C.
  3. Następnym krokiem dokładnie umyj pomidory, obierz je i usuń nasiona. Tritúralos i zarezerwuj sos.
  4. Włóż bakłażany do naczynia do pieczenia i gotuj w temperaturze 200 ° C przez 20 minut.
  5. Wyjmij tacę z bakłażanami z piekarnika. Kiedy orzeźwiające się bakłażany, nadszedł czas, aby zrobić lasagne. Aby to zrobić, włóż kawałek oberżyny, kawałek sera mozzarella i nowy plaster bakłażana w tym samym naczyniu do pieczenia. Tak dalej, wzdłuż tacy. Zakończ, dodając na wierzchu przecier pomidorowy i startą mozzarellę.
  6. Gratin pieczone przez 15 minut więcej.
  7. Gotowy! Aby służyć i jeść.

Pieczone bakłażany (Kwiecień 2024)