Garbniki na wino: właściwości

The garbniki Są to substancje organiczne, całkowicie naturalne, które znajdujemy w niektórych produktach spożywczych i napojach. Wśród pokarmów o najwyższej zawartości garbników możemy wyróżnić winogrona, szpinak lub pigwę. Podczas gdy wśród najważniejszych napojów możemy wyróżnić czerwone wino i herbatę.

Mają tendencję do dodawania niuansów lub innego smaku do żywności lub napojów, gdzie się znajdują. Na przykład w przypadku czerwonego wina taniny wywołują uczucie suchości, cierpkości i szorstkości.

Chociaż substancje te występują naturalnie w wyżej wymienionych produktach spożywczych i napojach, można je uzyskać z maceracji nasion. Lub, w przypadku wina, skórek (lub, co jest tym samym, moszczu).

Wino taniny

W wino garbniki Mają one kilka ważnych funkcji, szczególnie pod względem ich różnych właściwości organoleptycznych (smak, konsystencja, zapach i kolor).

Na przykład, kiedy degustujemy wino, taniny są odpowiedzialne za to, że może być mniej lub bardziej sucho, szorstko i ma pewną cierpkość. Chociaż pod względem koloru są one łączone z substancjami, takimi jak antocyjany, działając w taki sposób, że kolor wina jest o wiele bardziej stabilny, zapewniając charakterystyczny czerwony kolor i niebieskawe odcienie winom.

W zależności od czasu dojrzewania i długiej fermentacji w drewnie, garbniki mogą zwiększyć ich obecność

Obecność garbników w winogronach

Winogron jest jednym z najbogatszych w garbniki owoców. Znajdujemy je szczególnie w ich skórze, ziarnach i zadrapaniach.

Jego zawartość zależy również od rodzaju winogron. Tak więc, na przykład, istnieją odmiany, takie jak winogrono syrah lub cabernet sauvignon, które wyróżniają się grubszą skórą.

Właściwości garbników

Pomagają zapobiegać chorobom sercowo-naczyniowym: dzięki utrzymaniu tętnic w czystości.
Cierpkie działanie: idealny na biegunkę, ze względu na działanie przeciwbiegunkowe.
Efekt ochronny: chronić przed rakiem.
Mają właściwości przeciwgrzybicze.
Właściwości antybakteryjne.

Musimy pamiętać, że te właściwości wiążą się z umiarkowanym spożyciem wina, nie zużywając go w nadmiarze, ponieważ w takich przypadkach może powodować poważne skutki zdrowotne (można przeczytać więcej na temat skutki działania alkoholu). Ten artykuł został opublikowany wyłącznie w celach informacyjnych. Nie można i nie należy zastępować konsultacji dietetykiem. Radzimy skonsultować się z zaufanym Dietetykiem. MotywyWino