Gomasio lub sól sezamowa: co to jest, korzyści i jak to zrobić (przepis)

Jest całkiem możliwe, że po raz pierwszy coś o nim przeczytasz lub że o nim usłyszysz. I słusznie: w naszym kraju nie jest dobrze znany, mimo że jest przyprawa bardzo używany w Japonia a także w wielu diety makrobiotyczne za jego niesamowite cechy, właściwości i korzyści. Znany pod nazwą gomasio o gomashio, mamy do czynienia z przyprawą, która urzeka Cię bez żadnych wątpliwości od pierwszej chwili, gdy ją wypróbujesz.

Składa się z a Japońska przyprawa z nasiona sezamu i sól morska, Z tego powodu jest również znany pod nazwą Sezamowa sól, Staje się niewątpliwie doskonałą i wspaniałą przyprawą, którą w rzeczywistości powinniśmy stosować regularnie w kuchni, zwłaszcza na ryżu lub po prostu jako naturalny aromat.

Na swojej fakturze i wyglądzie prezentuje formę smacznego, niezwykle uniwersalnego pasztetu może stać się doskonałym substytutem lub alternatywą dla zwykłej soli, ponieważ nawet sól morska jest używana do jej przygotowania, w rzeczywistości zawiera bardzo mało soli, a z kolei zapewnia niesamowite korzyści sezamu, nasion niezwykle bogatych w białko, wapń i żelazo. W rzeczywistości, czy wiesz, że to przyczynia 6 razy więcej wapnia niż mleka i do 5 razy więcej żelaza niż kawałek mięsa?

Czym jest gomasio? Co to jest?

Zasadniczo możemy zdefiniować gomasio jako przyprawa który jest wynik mieszania prażonych nasion sezamu z solą morską, W rzeczywistości jest to bardzo powszechny element w kuchni azjatyckiej, gdzie jest zwykle używany jako przyprawa.

Do jego przygotowania, jak to wiemy w sekcji poświęconej mu, konieczne jest użycie patelni do opiekania nasion i zaprawy, aby je zmiażdżyć.

Dlatego mamy do czynienia z żywnością w 100% pochodzenia naturalnego, która zapewnia wszystkie cechy oferowane przez te dwie potrawy: nasiona sezamu z jednej strony i sól morską z drugiej.

Korzyści z gomasio (lub soli sezamowej)

Ciekawe właściwości odżywcze

Jak skomentowaliśmy, z żywieniowego punktu widzenia staje się to niezwykle zdrową żywnością, a interesującą w zróżnicowanej i zbilansowanej diecie, dzięki jej bogactwu w proteiny.

Na przykład jest to pokarm bardzo bogaty w aminokwasy, chociaż w tym przypadku nie możemy mówić o białkach o wysokiej wartości biologicznej lub wysokiej jakości, ponieważ nie zapewnia on wszystkich niezbędne aminokwasy, W każdym razie ma około 20% białka.

Jest to jednak także pokarm wyjątkowo bogaty w błonnik, witaminy (zwłaszcza witaminę B9, B3 i witaminę E) oraz minerały (takie jak wapń, magnez, fosfor i żelazo). W rzeczywistości zapewnia 6 razy więcej wapnia niż mleka i do 5 razy więcej żelaza niż kawałek mięsa.

Przydatny przeciwko zaparciom

100 gramów gomasio dostarcza około 11 gramów błonnika. Staje się zatem naturalnym pokarmem o interesującej zawartości w błonniku pokarmowym.

Prawdą jest, że jest to przydatna opcja w przypadku sporadyczne zaparcia, pomagając nam poprawić tranzyt jelitowy.

Popraw nasz nastrój

Gomasio przyczynia się do tryptofanu, aminokwas, w którym również znajdujemy banany, i że między innymi jakościami działa jak prekursor serotoniny, co oznacza, że pomaga nam poprawić nasz nastrój i nastrój, szczególnie w przypadkach depresji.

Ponadto pomaga nam to w poprawie snu, dzięki czemu możesz stać się dobrym kandydatem na nasze kolacje.

Jak zrobić gomasio lub sól sezamową w domu

Przygotowanie lub przygotowanie gomasio jest w rzeczywistości bardzo proste. Tak, Zawsze zalecamy stosowanie stuprocentowych składników organicznych, Potrzebujesz tylko 8 łyżeczek surowych nasion sezamu (nieprażonych) i 1 łyżeczkę nierafinowanej soli morskiej.

Najpierw wrzuć nasiona sezamu na patelnię i podgrzej na małym ogniu aż uzyskasz złoty kolor. Po wzniesieniu toastu dodaj je do moździerza i staraj się ostrożnie podawać lekkie krany, ale bez mielenia nasion (celem jest tylko ich otwarcie).

Dodaj łyżeczkę soli morskiej do rondla i podgrzej na małym ogniu w taki sam sposób, jak z nasionami. Następnie dodaj nasiona na patelnię, wymieszaj oba składniki i odstaw w szklanym pojemniku z hermetycznym zamknięciem.

Gomasio musi zostać zużyte w ciągu jednego lub dwóch tygodni, aby wykorzystać wszystkie jego zalety i korzyści, nie tracąc ich.

Jak zrobić gomasio w tradycyjnym japońskim stylu

Jeśli chcesz stworzyć gomasio w taki sam sposób jak w Japonii, konieczne jest użycie suribachi, moździerz pochodzenia japońskiego, który ma tę zaletę, że sprzyja otwieraniu nasion sezamu, mając w swoim wnętrzu rowki.

Składniki:

7 łyżeczek sezamu
1 łyżeczka soli

Potrzebujesz również:

1 patelnia (bez oleju)
1 suribachi (japońska zaprawa)

Przygotowanie japońskiego gomasio:

Umieść patelnię na ogniu (mało ciepła). Dodaj siedem łyżeczek sezamu i podgrzej je przez kilka minut, aż zauważysz, że są lekko zrumienione. Będą gotowi, gdy zaczną trochę skakać.

Następnie wyłącz ogień i umieść go w moździerzu. Za pomocą suribachi wykonuje okrężne ruchy w obu kierunkach, aby otworzyć nasiona. Nie należy całkowicie miażdżyć nasion.

Teraz nadszedł czas na dodanie łyżeczki soli. Wymieszać trochę.

Na koniec włóż gomasio do hermetycznego pojemnika. Gotowy! Możesz teraz cieszyć się nim

Jakie są najważniejsze właściwości odżywcze

Jak wspomniano w poprzedniej sekcji, z żywieniowego punktu widzenia gomasio wyróżnia się bogactwem białek, zwłaszcza aminokwasów, wielonienasyconych niezbędnych kwasów tłuszczowych, które pomagają w prawidłowym funkcjonowaniu naszego układu sercowo-naczyniowego i błonnika, który pomaga regulować tranzyt jelitowy i zapobiega zaparciom.

Dostarcza także interesujących ilości witamin, zwłaszcza witamin z grupy B (szczególnie kwasu foliowego i niacyny) oraz witaminy E. Również minerałów, takich jak wapń, magnez, fosfor i żelazo.

Wśród witamin, jego wkład w Witaminy z grupy B.; podkreślając obecność kwasu foliowego, podstawowego i niezbędnego składnika odżywczego w czasie ciąży.

Ponadto zapewnia zdrowe tłuszcze, zwłaszcza nienasycone, podkreślając obecność tłuszczów Omega 3 i Omega 6.

Informacje żywieniowe gomasio na 100 gramów:

Energia: 573 kalorii (kcal)
Węglowodany: 23,45 g
Białka: 17 g
Tłuszcz: 49 g
Światłowód: 11,8 g.
Minerały: potasu (468 mg), fosforu (629 mg), sodu (55 mg), żelaza (14,55 mg), magnezu (351 mg), wapnia (975 mg), selenu (2,3 mg).
Witaminy: A (700 jm), B1 (0,79 mg), B2 (0,25 mg), B3 (4,5 mg), B9 lub kwas foliowy (97 mcg), witamina E (2,27 mg).

Idealny w kuchni jako przyprawa

Fakt, że gomasio pochodzi właśnie z kuchni japońskiej lub azjatyckiej, nie jest przypadkiem. Staje się to niezwykle smaczna przyprawa, co nadaje smaku potrawom, w które je dodajemy.

Ma smak bardzo przypominający orzechy, co łączy w sobie cechy lekko gorzkiego smaku nasion sezamu.

Jeśli chodzi o naczynia, które możemy wykorzystać w kuchni, prawda jest taka jest to bardzo uniwersalna żywność, Tak więc, na przykład, idealnie nadaje się do przyrządzania sałatek (i dostarczania pysznej tekstury nieco chrupiącej).

Z drugiej strony interesujące jest również stosowanie go w bulionach, zupach, puree lub bezpośrednio w potrawach warzywnych, wzbogacając je odżywczo.

Przeciwwskazania gomasio

Chociaż zazwyczaj gomasio to stuprocentowo bezpieczne jedzenie, musimy pamiętać, że ma również swoje przeciwwskazania. W szczególności, będąc pokarmem wytwarzanym z soli, nadmierne spożycie nie jest zalecane w przypadku wysokiego ciśnienia krwi i chorób sercowo-naczyniowych.

Jednak w zalecanych ilościach jest to sprzymierzeniec dla naszego zdrowia, o ile 5 gramów soli zalecanych przez Światową Organizację Zdrowia (WHO) nie zostanie przekroczone.

Z drugiej strony może powodować reakcje alergiczne, zwłaszcza na obecność sezamu. Dlatego jego stosowanie nie jest zalecane w przypadku uczulenia na sezam lub inne orzechy. Ten artykuł został opublikowany wyłącznie w celach informacyjnych. Nie można i nie należy zastępować konsultacji dietetykiem. Radzimy skonsultować się z zaufanym Dietetykiem. MotywyJedzenie