Jak zrobić ciecierzycę lub pasztet z hummusu: 2 wykwintne przepisy

Nie ma wątpliwości, że hummus to jeden z tych popularnych przepisów nie tylko w ramach diety wegetariańskiej czy wegańskiej, ponieważ jest spożywany nawet przez miłośników mięsa, a nawet przez tych, którzy nie przestrzegają diety naturalnej i zielonej. Jak zapewne wiesz, ten znany jako hummus Składa się z cudownego ciecierzyca, który jest tradycyjnie wytwarzany z sokiem z cytryny, tahini lub tahini (pasta z nasion sezamu) i oliwą z oliwek.

Możemy go znaleźć w Grecji, w Izraelu i niektórych krajach arabskich (w rzeczywistości wyróżnia się on jako jeden z głównych dań kuchni libańskiej), choć wiadomo, że jego pochodzenie wydaje się pochodzić ze starożytnego Egiptu. W dzisiejszych czasach zwykle rozprowadza się go na chlebie pita (przaśnym chlebie).

Jego przygotowanie jest bardzo proste. Tak bardzo, że możemy to robić w domu, kiedy tylko chcemy. Czy odważysz się go przygotować z nami? To jest pyszne, bez wątpienia!

Czego potrzebujesz? Składniki do przygotowania hummus

225 gr. ciecierzyca
5 łyżek stołowych pasty sezamowej (tahini lub tahini)
Sok z 1 cytryny i pół
2 ząbki czosnku (rozgniecione)
Papryka do smaku
Czarny pieprz
Pół łyżeczki soli
Oliwa z oliwek
Świeża pietruszka
Woda

Kroki prowadzące do pasztetu z ciecierzycy lub hummus

Poprzedniej nocy moczyć ciecierzycę.
Następnego dnia i podczas robienia hummusu, osusz i opłucz dobrze ciecierzycę.
Wlej wodę do rondla i dodaj ciecierzycę. Doprowadzić do wrzenia utrzymując wysoką temperaturę przez 10 do 15 minut.
Zmniejsz ogień i usuń pianę. Kontynuuj gotowanie, aż ciecierzyca będzie biała (zwykle 50 do 70 minut).
Odcedź dobrze ciecierzycę, zachowując płyn powstały w wyniku gotowania.
Grind ciecierzyca, aż otrzymasz delikatną pastę (lepiej użyć choppera lub młynka).
Włóż pastę z ciecierzycy do rondla i dodaj 150 ml. bulionu do gotowania. Dobrze wymieszaj, aż oba składniki zostaną wymieszane.
Dodaj łyżki tahini, sok z cytryny i połowę, zmiażdżone ząbki czosnku, czarny pieprz, szczyptę soli i paprykę. Dobrze wymieszaj.
Pozostaw mieszaninę na 3 godziny.
Gotowy! Przed podaniem dodaj odrobinę oliwy z oliwek i świeżą posiekaną natkę pietruszki.

Korzyści z pasztetu z hummusu lub ciecierzycy

Wysoka zawartość białka: Hummus wyróżnia się wysoką zawartością białka, co czyni go idealnym pożywnym pokarmem w diecie wegetariańskiej i wegańskiej, jako substytut mięsa. Łatwo przyswajane przez organizm i doskonałej jakości, idealnie nadaje się do diety sportowców i osób stosujących diety odchudzające, poprzez zmniejszenie apetytu i utrzymanie stabilnego poziomu cukru we krwi.
Bogactwo żywieniowe: oprócz dobrej jakości białek, hummus wyróżnia się także zawartością zarówno witamin (zwłaszcza witamin z grupy B), jak i minerałów (wapnia, potasu, żelaza, fosforu i magnezu). Ponadto ma niską zawartość tłuszczu, jest bogaty w niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, zwłaszcza kwas linolowy i kwas oleinowy. Z drugiej strony zapewnia on powolne wchłanianie węglowodanów i jest bardzo bogaty w błonnik.
Zmniejsza poziom cholesterolu: dzięki zawartości w białkach, błonniku i niezbędnych kwasach tłuszczowych, hummus jest idealny, aby pomóc Ci regulować wysoki poziom cholesterolu.
Pomóż zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka: dla jego zawartości w złożonych saponinach i kwasie fitynowym. W szczególnym przypadku żywności i żywności bogatej w folany, pomagają zmniejszyć ryzyko raka okrężnicy i raka odbytnicy.

Przepiękna receptura hummusu z ciecierzycy autorstwa Jenny Rodríguez (z "Moich wegańskich przepisów")

Hummus z cieciorką to pyszny krem z gotowanych ciecierzycy, typowy dla kuchni arabskiej i idealny do jedzenia roślin strączkowych w zdrowy i przyjemny sposób. Dowiedz się, jak to zrobić dzięki tej wspaniałej recepturze.

Autor: Jenny Rodríguez

The hummus z ciecierzycy Jest to jeden z najłatwiejszych i najbardziej uznanych przepisów w wegańskim i wegetariańskim jedzeniu. Jest to pyszna karma, którą można szybko przygotować, a także dostarcza nam białek w dużych ilościach, ponieważ jej podstawą jest ciecierzyca, roślina strączkowa znana jako doskonałe źródło białek roślinnych.

W tym przepisie zastosujemy kilka oryginalnych sztuczek do przygotowania hummus wyjątkowy Tradycyjnie hummus jest podawany z wodą w postaci kremu, ale istnieje inna opcja, która przyczyni się do wytworzenia większej ilości właściwości (witamin, minerałów ...) i innego smaku: zastosowania aquafaba.

The aguafaba To gęsty płyn powstaje po ugotowaniu ciecierzycy. Jest nieco gęsty i może być stosowany do nieskończonej liczby receptur, zarówno do smaku, tekstury i do zastąpienia składników pochodzenia zwierzęcego, takich jak jaja.

Aby przygotować ten przepis, potrzebujemy blendera lub potężnego robotnika.

Składniki na hummus z ciecierzycy:

400 gramów ugotowanej ciecierzycy
Około 150 ml wody lub aquafaba (gotowana ciecierzyca w płynie)
Jeden ząbek czosnku
Oliwa z oliwek
Pół cytryny
Łyżka Tahini
Szczypta soli
Szczypta proszku kminku

Składniki towarzyszące:

Słodka papryka z Vera
Świeża rukola
Kawałki marchwi
Plastry ogórka
Chleb

Kroki prowadzące do hummusu z ciecierzycy:

Zaczniemy wylewać wszystkie składniki z wyjątkiem wody lub aquafaby i składników, które nam towarzyszą (te ostatnie zostawimy na końcu).
Aby kontynuować, musimy dodać coś płynnego do naszego procesora, aby ułatwić kruszenie. Dodana ilość wody lub aquafaba zmieni ostateczną konsystencję naszego hummusu z ciecierzycy, dlatego zaleca się dodawanie cieczy stopniowo, aż nasz kruszarka będzie mogła pracować bez problemu. Jeśli aquafaba ciecierzycy spadnie, możemy dodać wodę. Nie polecam nadmiernego napełniania 150 ml płynu.
Będziemy mielić krok po kroku, aż ciecierzyca ulegnie całkowitemu rozpadowi.
Gdy nasz krem jest jednorodny, usuwamy go do miski. Następnie dodaj odrobinę oliwy z oliwek, kolejną szczyptę soli, posyp słodką papryką z boku i udekoruj bardzo pociętą rakietą. Chociaż ten ostatni krok nie jest niezbędny, to właśnie to daje odrobinę rozróżnienia naszemu hummusowi garbanzo.
Wreszcie, aby służyć, będziemy mu towarzyszyć z kawałkami marchewki pokrojonej w paski i plasterki ogórka lub innych crudités do rozprzestrzenienia. Jeśli nie, zawsze może mu towarzyszyć kilka prostych kromek chleba.

* Przechowuj w lodówce.