Jak przygotować świąteczny nugat: przepis na nugat Jijona i Alicante

Co bardziej tradycyjne i klasyczne niż cieszenie się cudownością nugat na Boże Narodzenie? Staje się niemal niewątpliwie unikalną opcją zapamiętania tradycyjnych smaków tych świąt Bożego Narodzenia.

Zasadniczo składa się z a makaron lub słodkie ciasto które inne składniki są włączone. Chociaż obecnie powszechnie spotyka się szeroką gamę nugatów (czekolada, orzechy kokosowe, owoce ...), prawda jest taka tradycyjny nugat jest wytwarzany przez pieczenie miodu lub cukrów z obranych i prażonych migdałów, Pasta ta jest zazwyczaj zagniatana i kształtowana na prostokątną tabliczkę lub kształt ciasta, gdy wafle są dodawane powyżej i poniżej.

Hiszpania jest prawdopodobnie jednym z krajów, w których nougat jest bardzo charakterystyczny dla tych świąt Bożego Narodzenia, podkreślając zwłaszcza prowincje Alicante, Walencja i Lleida, w których zlokalizowane są główne ośrodki produkcyjne. Na przykład rozpoznane jest Nougat z Jijona(znany również jako miękki nugat) i Nougat Alicante(znany również jako twardy nugat).

Dokładnie przy tej okazji nauczymy się, jak zrobić te dwa wspaniałe klasyczne nugaty. Czy odważysz się przygotować je na te Święta Bożego Narodzenia? W rzeczywistości łatwo je wykonać. Chociaż najlepszą rzeczą jest cieszyć się nimi.

2 przepisy na świąteczny nugat

Proponujemy 2 cudowne tradycyjne nugatowe przepisy: jeden z nugatu Jijona i jeden z nugatów z Alicante, abyś mógł nauczyć się jak łatwo je u siebie. Przygotowanie zajmie ci około 30 minut i pozwoli im skończyć około 6 godzin.

Jijona Nougat

The Nougat z Jijona To jest nugat z mielonych migdałów i miodu, Jest bardzo charakterystyczny - i popularny - w prowincji Alicante, skąd pochodzi. W rzeczywistości istnieje rada regulacyjna Jijona i Turrón de Alicante, które są odpowiedzialne za spełnienie wszystkich wymogów związanych z chronionym oznaczeniem geograficznym.

Istnieją dane historyczne, które wskazywałyby, że nougat istniał już w mieście Sexona (obecnie Jijona) w XVI wieku, wcześniej wprowadzonym przez Arabów.

Składniki:

  • 300 g surowych migdałów
  • 200 gr miodu
  • 100 g białego cukru
  • 1 ponownie wyczyść
  • Cynamon
  • Esencja cytrynowa

Jak zrobić Jijona turrón:

  1. Przede wszystkim musimy wznieść trochę surowych migdałów. Aby to zrobić, połóż nieprzywierającą patelnię na ogniu z migdałami i umieść je na małym ogniu przez około 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aby uniknąć pieczenia.
  2. Podczas gdy migdały są palone, możemy przystąpić do przygotowania idealnej formy do nugatu. Jeśli chcesz, możesz użyć prostej pustej cegły (wcześniej przecięta na pół i dobrze umyta) lub prostokątnej formy silikonowej.
  3. Połóż papier do pieczenia na dnie formy, a także na bokach, unikając w ten sposób, że nugat przywiera do boków, a po całkowitym wysypaniu wychodzi.
  4. Po upieczeniu migdałów usuń je z ognia i pozwól im ostygnąć.
  5. Teraz nadszedł czas, aby zebrać białko jaja do punktu śniegu. W tym celu możesz pomóc w blenderze z prętami, co niewątpliwie pomoże ci w tym procesie. Pamiętaj, że klarowne będzie w swoim punkcie i dobrze zamocowane, gdy obrócisz pojemnik w miejscu, w którym jedziesz, pozostań niezłomny i nie upaść.
  6. Na tej samej patelni nie uprzednio oczyszczonej, uprzednio oczyszczonej, połóż miód i cukier. Podgrzewaj na średnim ogniu i stopniowo rozpuszczaj cukier za pomocą miodu.
  7. Zmiel je dobrze, miażdżąc je.
  8. Gdy cukier się rozpuści, usuń go z ognia i stopniowo dodaj białko jaja. Ważne jest, aby stale go usuwać, aby uniknąć zsiadania.
  9. Teraz dodaj trochę cynamonu i kilka kropli esencji cytrynowej.
  10. Dodaj zmielone migdały i mieszaj przez kilka minut, aż mieszanina będzie dobrze zintegrowana.
  11. Za pomocą szpatułki napełnij formę. Umieść coś, co służy jako waga na wierzchu, i pozwól mu odpocząć przez co najmniej 8 godzin, aż będzie idealnie zimno.
  12. Po pewnym czasie ostrożnie usuń masę i wyciągnij nadmiar papieru.
  13. Gotowy! Możesz teraz cieszyć się nim

Nougat Alicante

The Nougat Alicante różni się od poprzedniego nugatu tym, że jest również znany pod nazwą twardy nugatwłaśnie dlatego, że składa się z całych migdałów i miodu. Jest to typowe dla prowincji Alicante (skąd pochodzi jej nazwa), gdzie najwyraźniej jej produkcja istniała już w XVIII wieku, kiedy słodycze przygotowano z cukrem i białkiem jajecznym.

Składniki:

  • 250 g prażonych migdałów (bez skórki)
  • 150 gr miodu
  • 150 g cukru
  • 1 jajko białe
  • 1 wafle
  • 1 szczypta cynamonu

Jak zrobić nougat w Alicante:

  1. W rondlu na małym ogniu włóż cukier i miód i mieszaj za pomocą drewnianej łyżki, aby cukier się rozpuścił i oba składniki dobrze się wymieszały. Gdy tylko zacznie się gotować, pozostaw go w ogniu przez kolejne 3 minuty, a następnie usuń go z ognia i zastrzel.
  2. Podczas gdy mieszanina cukru i miodu ochładza się, zamontuj białko jaja za pomocą elektrycznych prętów. Po przygotowaniu dodaj go do poprzedniej słodkiej mieszanki, delikatnie mieszając, aby zapobiec osiadaniu białych.
  3. Umieść rondel na małym ogniu i mieszaj stale, aż uzyska konsystencję karmelu.
  4. Dodaj tosty i bez skórki, migdały i wszystko dobrze wymieszaj. Następnie usuń z ognia i pozwól mu się uspokoić.
  5. Aby zakończyć, wyrównaj formę papierem do pieczenia. Na dole ułóż opłatek i wlej ciasto nugatowe na wierzch.
  6. Ułóż kolejny opłatek na wierzchu i pozwól mu ostygnąć.
  7. Gotowy!
MotywyŚwiąteczne przepisy świąteczne

15. Wyspa smaków - Turron orzechowy (Lipiec 2020)