Chleb żytni: świadczenia i 2 przepisy do robienia w domu

Chleb żytni: świadczenia i 2 przepisy do robienia w domu

Łatwo odróżniamy się od momentu, w którym wchodzimy do piekarni i rzucamy okiem na różne rodzaje chleba, które znajdziemy na półkach lub półkach, chleb żytni Wyróżnia się właśnie dlatego, że jest to jeden z najzdrowszych chlebów, który jednak zderza się z oczywistą specyfiką: mimo że jest najbardziej odpowiedni z punktu widzenia żywienia, nie jest tak powszechny, jak na przykład chleb z mąki pszennej.

Jednak dla tych, którzy już ją wypróbowali lub po prostu wiedzą, że odżywcza mowa staje się odpowiednią i zdrową opcją, pewnie wiesz, jak z łatwością odkryć ją między półkami wspomnianej piekarni, za jej uderzający i charakterystyczny ciemny kolor.

Ale jej wygląd jest nie tylko jego główną cechą. Wyróżniamy również wyczuwalne różnice zarówno pod względem smaku (nieco bardziej gorzkiego niż zwykły chleb), jak i jego tekstury w momencie dzielenia lub żucia (ma po prostu pyszną gąbczastą konsystencję).

W rzeczywistości, pomimo tego, że w naszym kraju nie jest on tak popularny lub znany (coś, co nie byłoby zaskakujące, jeśli weźmiemy pod uwagę, że typowa kanapka z czekoladą lub tłustymi kiełbaskami wchodzi do przekąski), czy wiedzieliście, że chleb żytni jest niezwykle ceniony w krajach północnej Europy?.

W nich chleb ten konsumowany jest zwyczajowo i codziennie, w taki sam sposób, jak w przypadku tak odległego kraju jak Rosja. Co więcej, możemy znaleźć dwie odmiany niezwykle popularnego chleba żytniego: pumpernikla i knäckebröd.

Jest prawdopodobne, że odmiana pumpernikla nie brzmi tak samo jak jej nazwa, ale jej wygląd, szczególnie dlatego, że możemy go łatwo znaleźć w wielu supermarketach: jest to rodzaj chleba żytniego z niskomłotowego żyta w wolnoobudowanej mieszance z vapo, z pastowaty wygląd i dość charakterystyczny brązowy kolor, który wyróżnia się lekko słodkim smakiem.

Z drugiej strony, jeśli zwykle odwiedzasz popularny szwedzki sklep meblowy Ikea, możliwe jest, że inna odmiana (chleb knäckebröd) brzmi również: chleb żytni o pięknym wyglądzie i twardej lub chrupkiej teksturze.

Czym jest chleb żytni?

Mamy cudowny chleb wykonane z mąki żytniej, zboże znane naukowo pod nazwąSecale cereale, których ziarna są używane nie tylko do wyrobu chleba z mąki, ale także do produkcji niektórych napojów alkoholowych (nie tylko piwa, ale także brandy i niektórych wódek i whisky).

Z historycznego punktu widzenia odnotowuje się, że niemal najprawdopodobniej, po raz pierwszy, że żyto zostało wykorzystane jako żywność, powrócił w późnym paleolicie. W rzeczywistości w Abū Hurayra (w dolinie rzeki Eufrat, na północ od dzisiejszej Syrii) znaleziono szczątki, które by to udowodniły.

Jest to roślina należąca do rodziny pszenicy, która kwitnie między miesiącami maja i lipca. Właśnie mąka z tego zboża jest oczywiście używana do wyrobu wspaniałego chleba żytniego.

Właściwości żywieniowe chleba żytniego

Z żywieniowego punktu widzenia chleb żytni wyróżnia się następującymi właściwościami:

• Bogate w złożone węglowodany:100 gramów chleba żytniego dostarcza około 48 gramów węglowodanów, które wyróżniają się właśnie dlatego, że są węglowodanami o powolnym uwalnianiu. Te węglowodany mają tendencję do wchłaniania powoli, pomagając utrzymać poziom cukru we krwi znacznie bardziej stabilny.
• Niski poziom tłuszczu:Jest to pełnoziarnisty chleb o niskiej zawartości tłuszczu, co oznacza, że ​​jest to idealna pożywna opcja w ramach zdrowej diety (nawet w dietach odchudzających), ponieważ 100 gramów zapewnia jedynie 3,3 grama tłuszczu.
• Bogate w zdrowe kwasy tłuszczowe:Chleb żytni to nie tylko pyszna odmiana, ale także ciekawe ilości zdrowych kwasów tłuszczowych, takich jak kwas linolowy.
• Interesujący wkład włókien:Będąc chlebem z pełnego ziarna, chleb żytni zaskakuje wysoką zawartością błonnika. W szczególności 100 gramów tego chleba zapewnia prawie 6 gramów błonnika.
• Wysoka zawartość minerałów:chleb żytni wyróżnia się wysoką zawartością minerałów i pierwiastków śladowych, wśród których wyróżniamy wapń, żelazo, fosfor, cynk, selen i sód.
• Wysoka zawartość witamin:Z drugiej strony chleb żytni dostarcza interesujących ilości witamin, zwłaszcza witamin z grupy B, wśród których znajdują się witaminy B1, B2, B3, B5 i B9. Ponadto zapewnia witaminę C, chociaż w mniejszych ilościach.

Jakie są zalety chleba żytniego?

Dobra opcja w przypadku cukrzycy

W przeciwieństwie do tego, co pewnie myślisz, wspólny chleb z mąki pszennej nie jest tak zdrowy, szczególnie jeśli cierpisz na cukrzycę, ponieważ jest to opcja, która zapewnia głównie proste węglowodany (lub szybką absorpcję).

Bardzo dobrą możliwością, szczególnie jeśli jesteś miłośnikiem pieczywa, a także chorujesz na cukrzycę, jest zastąpienie tego wspólnego chleba chlebem żytnim, ponieważ zapewnia on nie tylko dobrą ilość zdrowych kwasów tłuszczowych, witamin i minerałów, ale także wyróżnia się jako powiedzieliśmy ci o twojej zawartość złożonych węglowodanów.

Oznacza to, że jest to naturalna i niezwykle zdrowa opcja, która również dostarcza potrzebną energię stopniowo, bez powodowania wysokich i nagłych skoków poziomu cukru we krwi.

Pomaga w poprawie transportu jelitowego

Chleb żytni wyróżnia się rodzajem chleba z mąki żytniej, płatkami pełnoziarnistymi z duża ilość błonnika, Dlatego też jest to dobry sposób na codzienne spożywanie błonnika, co pomoże nam poprawić przepływ jelitowy, zwłaszcza jeśli jemy regularnie.

Jest to jeszcze bardziej przydatne i godne uwagi w przypadku zaparć, aby pomóc nam uregulować nasz tranzyt. Ponadto, czy wiesz, że działa jako łagodny środek przeczyszczający?

Poprawia krążenie krwi

Chleb żytni jest odmianą bogaty w kwas linolowy, zdrowy kwas tłuszczowy, który oprócz innych ważnych korzyści pomaga zarówno wzmocnić, jak i poprawić elastyczność naczyń krwionośnych.

Z tego powodu staje się dobrym rozwiązaniem, które pomaga nam poprawić krążenie krwi, będąc odżywczym odpowiednikiem w przypadkach nadciśnienia i chorób sercowo-naczyniowych.

Bardzo przydatne, jeśli masz wysoki poziom cholesterolu

Czy wiesz, że w przypadku wysokiego poziomu cholesterolu i trójglicerydów, chleb żytni pomoże Ci obniżyć poziomy krwi?

Jakość ta wynika nie tylko z udziału zdrowych kwasów tłuszczowych, takich jak kwas linolowy, ale także z zawartości błonnika, co pomaga w eliminacji nadmiaru tłuszczów w jelicie.

Jak zrobić chleb żytni w domu

Przepis na chleb żyto (podstawowy przepis)

Składniki:

• 350 g mąki żytniej
• 150 g mąki pełnoziarnistej
• 25 g drożdży piwnych
• 1 łyżka ziarna kopru włoskiego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Ciepła woda
• Sól

Przygotowanie chleba żytniego:

1. Podgrzej trochę wody i rozpuść w niej drożdże piwne.
2. Na powierzchni drewna lub marmuru wymieszaj mąkę żytnią z mąką pszenną, ziarno kopru włoskiego i sól. Dodaj ciepłą wodę zmieszaną z drożdżami piwowara.
3. Ugniataj energicznie, aż uzyskasz miękką konsystencję. Dodać oliwę z oliwek, a następnie pozostawić ciasto na godzinę w oddzielnym miejscu.
4. Po tym czasie zagnieść ponownie i umieścić ciasto w idealnej formie na chleb.
5. Wziąć do piekarnika i piec przez 40 minut. Tymczasem w szklance wymieszaj odrobinę oleju z wodą i wymieszaj. W połowie gotowania i przy pomocy pędzla rozprowadź bochenek chleba z tą mieszaniną oleju i wody.
6. Gotowy!

Przepis na chleb żytni pełnoziarnisty

Składniki:

• 500 g mąki żytniej pełnoziarnistej
• 40 g świeżych drożdży
• 125 g prażonych nasion
• 500 g wody (w temperaturze 60 ° C)
• Oliwa z oliwek
• Sól

Przygotowanie całkowego chleba żytniego:

1. Na wierzchu drewnianej lub marmurowej powierzchni, na której można obrabiać ciasto, można wygodnie mieszać mąkę, nasiona, ciepłą wodę i sól.
2. Dodaj drożdże do zmieszanego ciasta.
3. Włóż oliwę do dwóch foremek i podziel ciasto między nie.
4. Rozłóż odrobiną miękkiej mąki, przykryj foremki i pozostaw ciasto przez 2 godziny.
5. Następnie weź foremki do piekarnika i piecz przez 20 minut w temperaturze 250 ° C. Następnie obniżyć temperaturę do 220 ° C i zakończyć pieczenie kolejne 20 minut.
6. Gotowy! Aby się cieszyć

Jak widać, zrobienie chleba żytniego w domu jest jeszcze prostsze niż myślisz. Czy odważysz się go rozwinąć? Jest pyszny, a także bardzo, bardzo, bardzo pożywny. Ten artykuł został opublikowany wyłącznie w celach informacyjnych. Nie można i nie należy zastępować konsultacji dietetykiem. Radzimy skonsultować się z zaufanym Dietetykiem.

wymieszać olej z wodą (Kwiecień 2024)