Oliwa z oliwek, dziewicza i extra virgin: różnice
W związku ze skargą złożoną ostatnio przez Organizację Konsumentów i Użytkowników (OCU), że tak marki oliwy z oliwek, które oszukują konsumenta Sprzedając oliwę z oliwek jako "extra virgin", gdy w rzeczywistości są tylko i wyłącznie "ekstra", chcemy przeanalizować różnice między oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia a oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, również popularnie znany jako ekstra oliwa z oliwek.
Nie ma wątpliwości, że jednym z najlepszych produktów gastronomicznych w Hiszpanii jest oliwa z oliwek, charakterystyczny i znany produkt tak zwanej diety śródziemnomorskiej, który jest nie tylko pokarmem, który z punktu widzenia żywienia zapewnia ogromną różnorodność korzyści i właściwości, ale staje się prawdziwym przysmakiem w wielu kuchniach hiszpańskich.
Co to jest oliwa z oliwek?
Jak zapewne wiesz, oliwa z oliwek składa się ze wspaniałego oleju pochodzenia roślinnego, który jest pozyskiwany z owoców drzewa oliwnego, powszechnie znanego pod nazwami oliwek lub oliwek.
Od bardzo dawna ten olej został wyekstrahowany za pomocą młyna, który wywiera nacisk na owoce. Jeśli weźmiemy pod uwagę, że około jedna trzecia miąższu oliwy jest olejem, to normalne, że ta ekstrakcja została wykonana z około 4000 roku pne, kiedy na Żyznym Półksiężycu powstała mieszanka między odmianą afrykańską a orientalną aby wyprodukować gatunek z większymi owocami, w celu wydobycia jego oleju.
Ekstrakcja jest wykonywana z oliwek lub dojrzałych oliwek, które mają od 6 do 8 miesięcy, najlepiej pod koniec jesieni, ponieważ jest to moment, w którym zawierają największą ilość oleju.
W tym celu oliwki są poddawane pierwszej presji w celu uzyskania ich soku. Ponadto, kolejne przetwarzanie jest tym, które najlepiej oznacza jakość oleju, stąd wszystkie kroki są wykonywane z wielką starannością.
Kiedy idziemy do naszego zwykłego supermarketu, prawdą jest, że możemy znaleźć w sumie cztery odmiany oliwy z oliwek: oliwa z oliwek, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia i oliwa z wytłoczyn z oliwek.
Różnice między różnymi rodzajami oliwy z oliwek
Oliwa z oliwek
Jest to rodzaj oleju, który w rzeczywistości jest mieszaniną rafinowanej oliwy z oliwek (nieprzekraczającej 90%, która nie przeszła odpowiednich testów smaku, aromatu i kwasowości) i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia lub oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Z punktu widzenia organoleptycznego i zdrowotnego jest to oliwa z oliwek o niższej jakości, ponieważ nie zawiera mniej witamin i przeciwutleniaczy.
Oliwa z oliwek
Uzyskuje się go bezpośrednio z oliwek za pomocą procedur mechanicznych. Jednocześnie zachodzą odpowiednie warunki termiczne, aby olej nie został zmieniony.
W tym celu otrzymuje się tylko cztery etapy: mycie, dekantację, wirowanie i dekantację.
Jeśli chodzi o jego właściwości organoleptyczne, jego kwasowość może wzrosnąć do 2º, chociaż z punktu widzenia żywienia zawiera antyoksydanty i witaminy dostarczane przez oliwki.
Oliwa z oliwek extra vergine
Jest to niewątpliwie najlepszy olej, ponieważ właściwości organoleptyczne i odżywcze oliwek pozostają całkowicie nienaruszone.
Dlatego zapewnia naprawdę intensywny smak i niepowtarzalny aromat. Jeśli chodzi o stopień kwasowości, musi on być mniejszy lub równy 1º.
Dlaczego dodatkowa oliwa z oliwek jest lepsza?
Jest całkiem możliwe, że w wielu momentach słyszałeś lub czytałeś, że oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest najlepszą opcją, jeśli chodzi o spożywanie oliwy z oliwek. I z rozsądkiem. Powód jest taki Jest to olej wyższej jakości, nie tylko w zakresie właściwości organoleptycznych (pod względem smaku i aromatu), ale także w zakresie wartości odżywczych.
Jego zalety są po prostu większe, ponieważ ma większą ilość kwasu oleinowego. Ponadto wyróżnia się smakiem i aromatem, praktycznie pomijalnym w innych rodzajach oliwy z oliwek.
Jest to również interesujące, jeśli używasz go regularnie podczas smażenia, chociaż prawdą jest, że nie jest to opcja odpowiedniej konsumpcji, ponieważ jest w stanie lepiej wytrzymać wysokie temperatury, jest mniej podatna na wytwarzanie nadtlenków lub zjełczenie. Ten artykuł został opublikowany wyłącznie w celach informacyjnych. Nie można i nie należy zastępować konsultacji dietetykiem. Radzimy skonsultować się z zaufanym Dietetykiem. MotywyOlej
