Sos Romesco: tradycyjny przepis z piquillos
Z nazwą sos romesco jesteśmy przed cudownym i wykwintnym sosem przywiezionym bezpośrednio z Katalonii. W szczególności jest to typowy sos Tarragona, z którego pochodzi. Pewnie zaskakuje fakt, że początkowo składał się z ukąszenia, aż stał się sosem.
Zasadniczo składa się z sosu przygotowanego z pomidorów, czosnku, chleba, rodzaju pokruszonych migdałów i prażonych orzechów laskowych, suszonej czerwonej papryki i sosu (który jest z kolei z oliwą z oliwek, rozmarynem, octem, pieprzem i sól).
Jego przygotowanie jest naprawdę proste i proste. I przy tej okazji proponujemy nie tylko oryginalną recepturę przygotowaną w Katalonii, ale także zupełnie inną, w której będziemy używać papryczek piquillo. Czy odważysz się przygotować niektóre z nich?
Tradycyjny przepis sosu romesco
Składniki
- 1 pomidor
- 1 głowa czosnku
- 2 panie
- 2 kromki chleba
- 25 g prażonych migdałów
- 25 g prażonych orzechów laskowych
- 4 łyżki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżka octu sherry
- 1 mała sucha papryczka chilli
- Sól
Opracowanie
Rozgrzej piekarnik do 190ºC. W jednej z tac piekarniczych umieść papier do pieczenia i umieść pomidora i obrany czosnek. Posmaruj je odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Podczas gdy pomidor i czosnek prażą się w piekarniku, wlej wodę do rondla, a gdy jest ciepły, usuń ogon i nasiona papryki i zanurz je.
Usuń skórkę z orzechów i usmaż chleb na patelni. Aby to zrobić, wlej trochę oleju na patelnię i usmaż chleb po obu stronach. Zarezerwuj
Po usmażeniu pomidorów i czosnku ostrożnie usuń, aby nie przypalić skóry pomidorów i czosnku. Po schłodzeniu wszystkie składniki umieścić je w szklance blendera, razem z olejem, octem, odrobiną soli i suszonym chili. Pokonaj wszystko dobrze, aż otrzymasz pastę, która jest tak jednorodna, jak to tylko możliwe. Gotowy!
Przepis sosu romesco z papryczką piquillo
Składniki
- 20 papryczek piquillo
- 2 ząbki czosnku
- 200 ml ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 25 g prażonych orzechów laskowych
- 25 g prażonych migdałów
- 2 kromki chleba tostowego
- 5 łyżek octu z sherry
- Czarny pieprz
- Sól
Opracowanie
Obierz ząbki czosnku. Wlej trochę oleju na patelnię i lekko przyrumienimy. Usuń je z ognia, a gdy ostygną, ostrożnie obierz orzechy laskowe i migdały.
Zanurz chleb w oleju i, w szklance blendera, dodaj papryczkę piquillo, czosnek, ocet, migdały, orzechy laskowe, czarny pieprz i sól.
Podczas pieczenia składników dodaj odrobinę oleju, na którym smażono czosnek, aż utworzy się jednorodna pasta. Gotowy!
A jeśli chcesz postępować zgodnie z instrukcjami, zachęcamy Cię do obejrzenia poniższego filmu, na którym dowiesz się, jak przygotować tradycyjny sos romesco:
