Żyła w sosie. Kanaryjski Przepis

The żyła w sosie Jest to tradycyjna receptura na Wyspach Kanaryjskich, szczególnie na wyspie Gran Canaria. Jest to przepis przeszłości, przekazywany z pokolenia na pokolenie. Wciąż pamiętam, jak moja prababka przygotowała ją na wigilijny wieczór lub kolację sylwestrową.

Chociaż prawdą jest, że ten przepis żyta w sosie można również zrobić o każdej porze roku, że mamy wrażenie, że zawsze jest bardzo bogaty.

The żyła to nazwa, z którą na Wyspach Kanaryjskich znamy ten kawałek mięsa, choć w rzeczywistości mamy do czynienia z kawałkiem wołowiny, czystą z tłuszczu i bez kości, która jest również popularnie znana pod nazwą runda cielęciny o peceto.

Jak się przekonacie, zwłaszcza jeśli odważysz się zrobić to w domu, jest to pyszny przepis, który jest niezwykle łatwy do wykonania, w którym mięso jest bardzo delikatne i bogate, idealne również do zaoferowania maluchom w domu.

Przepis na żyto w sosie

Składniki:

Cielęcina z cielęciny o wadze półtora kilo.
4 marchewki bez skóry i pokrojone na rolki.
4 plasterki cebuli.
Zieloną paprykę bez nasion i pokroić w kostkę.
Czerwona papryka bez nasion i pokrojona w kostkę.
6 ząbków czosnku bez skórki i mielonych.
2 liście laurowe.
Szczypta zmielonego czarnego pieprzu.
Łyżeczka słodkiej papryki
Łyżeczka kminku w ziarnach.
2 gałązki świeżego lub suszonego tymianku.
200 ml. białego wina do przyrządzenia.
Woda do gotowania, która obejmuje gulasz.
Oliwa z oliwek extra vergine
Sal.

Opracowanie:

Piekamy żyły mięsa wszędzie. W kociołku do podgrzania żyły wkładamy oliwę z pierwszego tłoczenia.
Zrumieniliśmy mięso dobrze po obu stronach. Usuwamy już złotą żyłę i rezerwujemy ją. W tym samym oleju, aby usmażyć mięso, cebulę usmażyć, aby się usmażyć.
Zanim cebula zostanie całkowicie ugotowana, dodaj papryczki, ząbki czosnku i smaż smaż 5 minut dłużej przy małym ogniu. Następnie dodajemy wino, podnosimy ogień i gotujemy wino, aby wyparowało.
Następnie zredukuj ciepło do minimum i dodaj słodką paprykę, kminek, tymianek, szczyptę zmielonego czarnego pieprzu, liście laurowe, trochę soli i wymieszaj, gotuj przez 3 minuty plus smażenie przy małym ogniu. Dodajemy bułki marchewki, złotą żyłkę i wodę, która przykrywa.
Gotuj z umiarkowanym ogrzaniem, aż zacznie wrzeć, a gdy się zagotuje, zredukuj ciepło do minimum i gotuj, aż mięso będzie miękkie.
Od czasu do czasu bierzemy łyżkę bulionu, który formuje się ponad mięsem, aby nie wyschło. Kiedy mięso jest już miękkie i ugotowane, rozpal ogień i usuń żyły z mięsa.
Obcinamy żyłkę wołową na niezbyt grubych kołach i rezerwujemy je. Bierzemy cały sos i uformujemy sos i zmiażdżymy go ramieniem miksera lub masher.
Ponownie kładziemy zmielony sos w kotle, a także kółka mięsne. Mamy już gotówkę w sosie.
Przed podaniem podgrzej ponownie, aby podawać ciepło. Podajemy koła żył w towarzystwie sosu na wierzchu.

Jeśli zostawiamy więcej sosu, możemy go zaaranżować w łodzi z sosami i zabrać ją na stół.

Żyłce w sosie może towarzyszyć kilka gotowanych ziemniaków, kilka pomarszczonych ziemniaków, tłuczone ziemniaki, smażone warzywa, biały ryż. Smak Bon! MotywyReceptury kanaryjskie