Co to jest polenta
Możemy powiedzieć, że polenta Jest to bardzo stara żywność, którą wytwarza się z mąki kukurydzianej (chociaż istnieją inne odmiany polenty, takie jak ta wytworzona z mąki żytniej). Jest uważany za zboże, rodzaj owsianki lub puche, którego pochodzenie znajduje się na północy Włoch, chociaż do dnia dzisiejszego jest powszechne jego przygotowanie w bardzo dużej różnorodności krajów takich jak Argentyna, Chile, Austria, Szwajcaria lub Peru.
Jest całkiem prawdopodobne, że jego pochodzenie znaleźliśmy nawet znacznie wcześniej, w starożytności, kiedy Grecy przygotowywali rodzaj zupy z mąki jęczmiennej, znanej pod nazwą pullmentum a następnie otrzymał nazwę papkowaty, W rzeczywistości uważano ją za główne danie par excellence rzymskich legionów. Z biegiem lat, polenta rozwinęła się, aż pojawi się szeroki wachlarz receptur i potraw.
Rodzaje polenty
Obecnie możemy znaleźć się przede wszystkim z 3 rodzaje lub klasy polenta, które pochodzą bezpośrednio z Włoch:
- Żółta polenta (polenta gialla): wytwarzana jest z żółtej mąki kukurydzianej, której odmiana jest najbardziej popularna, znana i opracowana.
- Biały biegun (polenta bianca): powstaje z mąki kasztanowej.
- Ciemna polenta: jest zrobiony z mąki gryczanej.
W rzeczywistości, z żółtej polenty możemy poznać inne odmiany, tak jak to jest w przypadku garbowanej polenty (najbardziej solidnej, która zwykle prezentuje skorupę w wyniku prażenia), bardziej obfitej polenty (polenta vuncia), polenty z Ser gorgonzola, polenta z grzybami i polentą z taragny.
Jak gotować polenta
Czego potrzebujesz?
- 4 szklanki mąki kukurydzianej (na polentę)
- 7 szklanek wody
- Sól
Przygotowanie polenty
- Wlać 7 szklanek wody do rondla lub dużego garnka, dodać soli do smaku i doprowadzić do wrzenia.
- Gdy woda się zagotuje, dodać mąkę kukurydzianą w postaci deszczu.
- Ciągle mieszaj drewnianą łyżką, kontynuując ten ruch, aż polenta zetrze brzegi garnka lub garnka (co nastąpi około 45 minut później).
- Gotowy!
