Co to jest tofu lub tofu, korzyści i jak to zrobić
Kto nie słyszał w pewnym momencie o tofu? Jest to posiłek o orientalnym pochodzeniu, pochodzący konkretnie i dokładniej mówiąc o kuchni japońskiej, gdzie jest uważany za tofu, Oznacza to, że jest to żywność kuchni japońskiej, która jest otrzymywana ze zsiadłego mleka sojowego (w ten sam sposób, w jaki na przykład otrzymuje się ser pochodzący z mleka pochodzenia zwierzęcego).
W rzeczywistości jest to produkt, którego nie można zabraknąć w kuchni japońskiej, zważywszy na ogromną różnorodność żywności, którą można z niej zrobić. Z tego powodu jest również znany jako Azjatycki ser.
Oprócz pojawienia się sera, prawdą jest, że wielu z nich ma tendencję do identyfikowania tofu jako wegańskie mięso, uważany za dobry substytut mięsa ze względu na jego właściwości odżywcze, będący bardzo bogaty w dobrej jakości białka, a także aminokwasy. Mają nawet lepszą strawność niż białka obecne w samym mięsie.
Ale z oczywistą różnicą: charakteryzuje się brakiem zanieczyszczających produktów lub toksyn z metabolizmu zwierząt, ponieważ jego pochodzenie - oczywiście - nie jest zwierzęce.
Co to jest tofu?
W stosunku do swojej konsystencji i smaku ma twardą konsystencję, bardzo przypominającą sery, o prawie niezanieczyszczonym wyglądzie o kremowej, białej barwie i delikatnym, prawie delikatnym smaku.
Jest wytwarzany ze zsiadłego mleka otrzymywanego z gotowanych nasion soi, i że popularnie otrzymuje nazwę mleka sojowego lub sojowego napoju warzywnego.
Jej przygotowanie i konsumpcja jest tak rozpowszechniona, że dziś można ją łatwo znaleźć na rynku, nie tylko u zielarzy i specjalistycznych sklepów dietetycznych, czy supermarkety orientalne, ale także w dużych supermarketach i zwykłych supermarketach. W rzeczywistości można go nabyć naturalnie, za pomocą sezamu, wędzonego ...
Wśród podstawowych składników znajdujemy soję, wodę i koagulanty lub zestalające się nasiona, takie jak nigari (chlorek magnezu), który pomaga w procesie zsiadania napoju sojowego, działając z kolei jako zagęszczacz.
Korzyści z tofu i jego właściwości odżywczych
The tofu Wyróżnia się tym, że jest to żywność przygotowana z ziaren soi, dlatego zawiera izoflawony i zdrowe tłuszcze, które są bardzo interesujące dla obniżenia wysokiego cholesterolu i niższych trójglicerydów.
Ze względu na zawartość izoflawonów, jest również przydatny w zmniejszaniu negatywnych skutków menopauzy u kobiet i w walce z osteoporozą.
W kuchni wyróżnia się, ponieważ tofu Jest w stanie wchłonąć smak innych produktów spożywczych po ugotowaniu.
Wartości odżywcze tofu
- Zawiera około 15% białka.
- Minerały takie jak żelazo i wapń.
- Lecytyna sojowa.
Jak zrobić tofu w domu
Składniki:
- 250 gr. z żółtym soi
- 1 l. wody + 1 l. wody
- 1 cytryna lub 4 łyżki nigari (zestalający się chlorek magnezu)
Kroki, aby zrobić tofu z soi:
- Po pierwsze, podczas poprzedniej nocy, wlej żółte nasiona soi w 1 litrze wody.
- Następnego dnia połóż gazy na durszlaku i obróć durszlak nad jedną z doniczek.
- Umieść ekwiwalent 1 litra wody w innym naczyniu i doprowadzaj do wrzenia. Tymczasem usuń wodę, w której namoczone są żółte nasiona soi. Wlać trochę zimnej wody do blendera, dodać żółtą soję i zmiażdżyć, aż zostanie oczyszczona (powinna pozostać kremowa pasta).
- Po uzyskaniu puree i gdy woda, którą umieściliśmy w drugim naczyniu zaczęła wrzeć, dodaj puree z nasion soi. Niech się zagotuje na dużym ogniu, ciągle mieszając za pomocą drewnianej łyżki.
- Zauważysz, że tworzy się pianka. Kiedy osiągnie szczyt garnka, wyłącz ciepło i wlej mieszaninę wody i puree do sitka, w którym umieściliśmy gazę. Za pomocą tej samej drewnianej łyżki wyciśnij przecier sojowy, aż wyleje się cały płyn (co będzie mlekiem sojowym).
- Ponownie wlej do garnka pół litra wody, a gdy woda zacznie wrzeć, dodaj puree sojowe. Następnie ponownie przefiltrować za pomocą filtra siatkowego i gazy.
- Teraz włóż mleko sojowe do rondla i gotuj na dużym ogniu przez 5 minut. Wyłącz ogień.
- Jeśli nie masz nigari, wyciśnij cytrynę, aby uzyskać sok i włóż ją do rondla, w którym gotuje się mleko sojowe. Jeśli masz nigari teraz zawiera 4 łyżki stołowe, dobrze mieszając.
- Kiedy odpoczywa, połóż nową gazy - umyj - w sitku. Wlać tofu (które, jak zauważyłeś, już zaczęło się zestalać). Ściskając dobrze drewnianą łyżką, spróbuj usunąć jak najwięcej cieczy.
- Teraz połóż gazę z tofu na talerzu, coś, co może być użyte do zrobienia na nim ciężaru i pozostawić go na 40 minut (tak to nabiera kształtu). Po tym czasie usuń gazy otaczające tofu z wielką ostrożnością.
- Włóż do miski lub miski bardzo zimną wodę, dodaj tofu i zostaw tam w spokoju na 10 minut, aby uzyskać zdecydowaną konsystencję. Gotowy!
Przepis tofu z mleka sojowego
Bez wątpienia jest to najprostsza i najszybsza opcja, ponieważ nie musisz moczyć ani gotować surowych nasion soi.
Czego potrzebujesz?:
- 2 l. z mleka sojowego (napój warzywny sojowy)
- 15 gr. z nigari
- 1 szklanka wody
Kroki, aby zrobić tofu z mlekiem sojowym:
- W rondlu włóż 2 litry mleka sojowego i podgrzej do temperatury 80 ° C. Musisz od czasu do czasu usuwać, aby uniknąć przyklejenia, aż zacznie wrzeć. W tym czasie musisz zgasić ogień i zarezerwować go.
- W innym rondlu postaw na równowartość szklanki wody i podgrzej ją do ognia.
- Rozpuścić nigari w gorącej wodzie, a następnie dodać do gorącego mleka sojowego, mieszając drewnianą łyżką, aby dobrze wymieszać.
- Aby zapobiec cięciu mleka sojowego, ważne jest, aby pozostawić go na 30 minut.
- Nałóż gazę na durszlak i powoli dodaj mieszankę rondla.
- Owiń dobrze gazy. Umieść go na talerzu, zważ i wcisnij tofu (w ten sposób zagęszcza się i wydala całą surowicę). Powinieneś to zostawić na 30 minut.
