Informacje żywieniowe na temat chleba i tego, jak jeść zdrowo
Co by się z nami stało bez chleba? Przez wieki żywność ta stała się jednym z podstawowych filarów podtrzymujących dietę człowieka. Jego produkcja rozpoczęła się około 8 000 a.C. Stamtąd inne bardziej zaawansowane cywilizacje, takie jak egipska, grecka czy rzymska, miały to jedzenie bardzo obecne w każdej z ich diet.
Ponieważ same zboża nie mogą być trawione bezpośrednio w układzie pokarmowym, były sztucznie przetwarzane za pomocą szeregu technik. Przede wszystkim ciasto powstało poprzez zmieszanie wody z mąką, używając gołych rąk lub prostych prętów.
Następnie nastąpiła fermentacja, dzięki której można znacznie zwiększyć objętość ciasta. Następnie pieczono go w piecach na drewno lub w dużych patelniach lub grillu w wysokich temperaturach. Ostatecznie na zewnątrz pozostawiono chłód, aby dać miejsce chlebowi, jaki znamy dzisiaj.
- Jak zrobić chleb w domu
Jakie są składniki chleba?
Chleb składa się z następujących składników, które opiszemy poniżej:
- MąkaJest to jeden z głównych składników. Jest on ekstrahowany z mieszaniny i mielony z szeregu zbóż, aż do uzyskania pewnego rodzaju proszku. Stamtąd możesz produkować zarówno makaron, chleb, jak i ciastka. Ponadto, mąka jest wytwarzana z glutenu, który jest zbiorem nierozpuszczalnych białek, które mają ciągnącą się teksturę. Z drugiej strony znajdujemy również skrobię, która stanowi 70% masy mąki i ma kształt granulek.
- WodaCiecz ta ma na celu aktywację białek z mąki oraz uzyskanie miękkiej i nadającej się do formowania tekstury. Działa również jako rozpuszczalnik w całym procesie fermentacji. W zależności od użytej wody, uzyskuje się inną teksturę i konsystencję. Chociaż w większości przypadków stosuje się nieco mniej niż połowę wody (około 43%) w stosunku do masy mąki.
- Sal.Dzięki temu składnikowi dąży się do wzmocnienia i wzmocnienia smaku chleba. Najbardziej tradycyjna zwykle nie nosi tej przyprawy. Chociaż nie tak samo jest z rogalikami i bułeczkami, w których sól służy do przeciwdziałania smakowi masła.
- DrożdżeTen ostatni składnik jest w rzeczywistości zbiorem mikroorganizmów komórkowych (grzybów), których jedynym celem jest żywienie dużej części skrobi i cukru mącznego. Ten proces metaboliczny powoduje fermentację wszystkich składników, w których uwalniany jest CO2, co daje znaczny wzrost masy i objętości chleba.
Wartości odżywcze chleba
Kiedy to się stanie, przejdźmy do omówienia Informacje o wartości odżywczej chleba, gdzie 100 gramów tej żywności zapewnia:
- Kalorie: 210 kalorii
- Węglowodany: 52 gr
- Białka: 7,5 gr
- Tłuszcz: 1,3 gr
- Włókna: biały chleb zapewnia 3,5 gr., A chleb zapewnia 7,5 gr.
- Woda: 35%
- Witaminy: szczególnie witaminy z grupy B (B1, B6 i niacyna).
- Minerały: wapń, fosfor, żelazo, magnez, cynk i selen.
Wskazówki, jak cieszyć się zdrowym chlebem
Na pewno wielu z was deklaruje bezwarunkowe wielbicieli chleba i zwykle używa się ich jako towarzysza podczas obiadu lub kolacji. Jednak przed pochłonięciem go w nieokiełznany sposób zalecamy pamiętać o następujących kwestiach:
- Chleb może uzależniać, Ponieważ zawiera opiaty i cukry, które wytwarzają pewną zależność, gdy je konsumują. Z tego powodu zaleca się uciekać z tych przemysłowych pieczywa z oczyszczoną mąką, która może mieć negatywny wpływ na nasze zdrowie.
- Zawsze dołączaj do niego owoce i warzywa. Jak awokado, sałata lub pomidor. W ten sposób będziemy mogli zaspokoić się, a jednocześnie spożywać wiele witamin i minerałów.
- Zawsze opiekaj chleb, W ten sposób proces żucia znacznie wzrośnie, tym samym zaspokajając nasz głód i dłużej cieszyć się tym pokarmem.
