Tempeh: co to jest, właściwości, zastosowania i przepisy

Jeśli często odwiedzasz ziołolecznictwo i sklepy dietetyczne, możliwe jest - i całkiem prawdopodobne - że w pewnym momencie go spotkałeś.

Jest znany pod nazwą tempehi chociaż jego nazwisko może nie brzmieć tak bardzo, prawda jest taka, że ​​w rzeczywistości jest to jedzenie bardzo podobne do tofu, w wielu przypadkach bardziej popularne.

Czym jest tempeh?

To jest jedzenie jest wynikiem kontrolowanej fermentacji, gotowanie soja z grzybem Rhizopus (tempeh starter). Oznacza to, że jest to produkt żywnościowy z fermentacji soi, który zwykle występuje w opakowaniu w postaci ciasta.

Jest to żywność pochodząca z Indonezji, gdzie przez wiele stuleci uważana była za prostą żywność, ale niezwykle bogata w białko, stąd jest to produkt, który znajdujemy w większości diet.

Właściwości i zalety tempeh

Wyróżnia się głównie jego wysoka zawartość białka, dlatego staje się z pewnością doskonałym substytutem żywności pochodzenia zwierzęcego, i jest idealny jako produkt spożywczy dla wegetarian i wegan. W rzeczywistości 100 gramów tempeh dostarcza około 40% białek, które nasz organizm potrzebuje codziennie. Ponadto zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy.

Z drugiej strony jest to bardzo korzystny pokarm dla kobiet w okresie menopauzy, ponieważ łagodzi najbardziej typowe objawy tego etapu, a z kolei jest w stanie wzmocnić kości.

Ponieważ utrzymuje całe włókno w ziarnie, pomaga regulować przechodzenie jelit. Fermentacja wytwarza środki naturalnych antybiotyków, które są przydatne do zwiększenia odporności naszego organizmu na infekcje jelitowe.

Regularne spożywanie tempeh zmniejsza ryzyko choroby niedokrwiennej serca, zapobiega różnym rodzajom nowotworów (szczególnie tych, które występują w przewodzie pokarmowym) i reguluje poziom cukru we krwi, będąc odpowiednie dla osób z cukrzycą.

Wykorzystuje tempeh

Zwykle ten produkt spożywczy jest cięty i gotowany na talerzu lub smażony, aż jego powierzchnia będzie złota i chrupiąca, chociaż może być również stosowana w połączeniu z innymi przepisami, takimi jak zupy i buliony.

Może być również stosowany jako składnik kanapek, sałatek i past do smarowania.

Niektóre przepisy tempe

Jak zrobić tempeh w domu

Składniki

  • 1 kg. soja
  • 2 łyżki grzyba Rhizopus oligosporus
  • 6 łyżek łagodnego octu (może być ryżem)

Przygotowanie

  1. Zmiel fasolę sojową (może być ręcznie lub za pomocą młynka).
  2. Pozostaw soję w misce moczonej przez 15 godzin.
  3. Usuń łuskę z ziarna. Aby go zdobyć, wystarczy nacisnąć soję palcami, a ziarno wyjdzie samoistnie.
  4. Dodać ocet i gotować na średnim ogniu przez pół godziny.
  5. Odcedź i osusz nasiona soi, pozwalając im ostygnąć do temperatury pokojowej.
  6. Rozwiń równomiernie grzyba na tacy.
  7. Pozostaw kultywację soi i grzyba w spoczynku, w otwartym pojemniku lub który został lekko zakryty przez kilka godzin.
  8. Po 2 dniach zauważysz, że na wierzchu soi pojawiła się biała folia (jest to wskazówka, że ​​fermentacja została przeprowadzona poprawnie).
  9. Gotowy!

Sałatka z Tempeh

Składniki

  • Tempeh (ilość do smaku)
  • Rúcula
  • Ser parmezan
  • Sos sojowy

Przygotowanie

  1. Dokładnie umyj rukolę i pokrój ją na małe kawałki.
  2. Przetnij tempeh na kwadraty. Dodaj szczyptę oleju i kilka kropli sosu sojowego na patelni i usmaż pokrojony tempeh.
  3. Dodaj szczyptę soli.
  4. Na wierzch rusztujemy trochę parmezanu.
  5. Gotowy!

Obrazy | Gloria Cabada-Leman / Veganbaking.net / ilovebutter Artykuł został opublikowany wyłącznie w celach informacyjnych. Nie można i nie należy zastępować konsultacji dietetykiem. Radzimy skonsultować się z zaufanym Dietetykiem. MotywyWegańskie przepisy wegańskie

Soki na post dr Dąbrowskiej z kiszonej kapusty i buraka kiszonego! (Kwiecień 2024)