Tahini: co to jest, recepta i korzyści z tahiny

Kuchnia orientalna, szczególnie kuchnia indyjska lub turecka, wyróżnia się doskonałym zestawem przepisów i typowych potraw, w których głównymi składnikami są rośliny strączkowe, orzechy i przyprawy. Staje się zatem aromatyczną kuchnią, w której lekko pikantne smaki są niezwykle charakterystyczne.

Jedną z tych potraw lub typowych receptur jest tahini, znany również pod nazwami tahine, tahina lub po prostu tahini, makaron lub tradycyjny sos z kuchni bliskowschodniej, który w rzeczywistości wyróżnia się głównie jako bardzo starą żywnością.

Jest on wytwarzany przez mielenie nasion sezamu, znany również jako sezam, które są zemulgowane za pomocą oleju i wody aż do uzyskania kremowej pasty o wyraźnym smaku. Z kolei można je opracować po prostu wodą, ponieważ nasiona są oleiste.

Oznacza to, że zasadniczo składa się z pasty wytworzonej z nasion sezamu, które są mielone i emulgowane różnymi składnikami, szczególnie oliwą z oliwek i / lub wodą. Do tej pasty dodaje się zazwyczaj zmielone ząbki czosnku, świeżo wyciśnięty sok z cytryny i drobno posiekaną natkę pietruszki, chociaż te ostatnie trzy składniki są opcjonalne.

W zależności od miejsca w świecie, w którym jesteśmy, może stać się przyprawą (jest to podstawowy składnik w przygotowaniu) hummus i puree z bakłażana) lub jeść bezpośrednio z chlebem (szczególnie z chlebem pita). Na przykład w Turcji używa się jej również do opracowania pożywnego zimowego śniadania, w którym tahini miesza się ze słodkim syropem typowym dla kuchni wschodniej części Morza Śródziemnego i znanym pod nazwą pekmez.

Jak zrobić tahini lub tahinę w domu

Jak się okaże, przygotowanie tego tradycyjnego orientalnego jedzenia jest tak proste, jak proste. Poniżej wyjaśniamy, jakich składników potrzebujesz i jakie kroki należy wykonać, aby przygotować je w domu.

Składniki:

3 łyżki sezamu (nasiona sezamu)
4 łyżki oliwy z oliwek lub wody
Szczypta soli

Przygotowanie tahini lub tahini:

Jeśli sezam nie zostanie wzniesiony, powinniśmy sami tostować. Aby to zrobić, najpierw spłucz nasiona sezamu pod strumieniem zimnej wody, a następnie spuść. Teraz połóż nasiona na dużej patelni i umieść je na średnim ogniu przez kilka minut, aż zauważysz, że nasiona nieco się zarumienią.

Możesz również opiekać nasiona w piekarniku. Aby to zrobić, umieść je na blasze do pieczenia i podgrzewaj przez 8 minut w temperaturze 180ºC. Po wzniesieniu toastu trochę się ochłodziły.

Teraz umieść nasiona sezamu w siekaczu lub elektrycznej szlifierce. Dodaj oliwę z oliwek lub wodę i posiekaj wszystko bardzo dobrze. Powtarzaj proces, aż uzyskasz gładki makaron.

Gotowy! Podawaj jeśli chcesz w małej misce i ciesz się!

Korzyści z tahini lub tahini

Jeśli weźmiemy pod uwagę, że tahini lub tahini powstają z gotowania, a następnie kruszenia nasion sezamu, nie ma wątpliwości, że mamy do czynienia z wyjątkowo pożywnym jedzeniem, w tym samym czasie jest zdrowy.

Bardzo pożywne jedzenie

Z żywieniowego punktu widzenia wysoka zawartość witamin z grupy B., zwłaszcza witamina B6 i witamina B12. Jak zapewne wiesz, te witaminy są niezbędne dla naszego układu nerwowego, a także dla komórkowej regeneracji tkanek.

Zapewnia również interesujące ilości cynku, minerału niezbędnego dla zdrowia reprodukcyjnego człowieka. Wśród minerałów i pierwiastków śladowych, które przynosi, możemy wymienić także fosfor, magnez, żelazo i wapń.

Oczywiście jest to bardzo energetyczna żywność: 100 gramów dostarcza około 595 kcal.

Pomóż obniżyć poziom cholesterolu

Tahini to żywność wyjątkowo bogata w tłuszcze nienasycone, W rzeczywistości zawiera około 50% tego typu tłuszczów, które pomagają obniżyć wysoki poziom cholesterolu, szczególnie z LDL lub złego cholesterolu, Wśród tych nienasyconych tłuszczów znajduje się lecytyna, która w rzeczywistości przyczynia się do większej ilości lecytyny niż soi.

Z drugiej strony sprzyja prawidłowemu trawieniu tłuszczów, bardzo przydatne w zapobieganiu miażdżycy.

Dobry dla serca

Tahin jest nie tylko korzystny dla obniżenia poziomu cholesterolu, ale jest bardzo dobry dla naszego układu sercowo-naczyniowego, a zwłaszcza dla naszego serca, dzięki jego udziałowi w tłuszczach nienasyconych i dostarczaniu niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, takich jak kwas oleinowy (jednonienasycony tłuszcz) i kwas linolowy (wielonienasycony tłuszcz).

Przydatny w celu zmniejszenia zaparcia

Tahina dostarcza również interesujące ilości błonnika, dzięki czemu staje się wspaniałym pożywieniem, nie tylko użytecznym dla poprawy trawienia tłuszczów, ale także w celu zapobiegania zaparciom (lub leczenia naturalnie) i regulowania tranzytu jelitowego. Ten artykuł został opublikowany wyłącznie w celach informacyjnych. Nie można i nie należy zastępować konsultacji dietetykiem. Radzimy skonsultować się z zaufanym Dietetykiem. MotywyNasiona