Co to jest kuskus (kuskus), korzyści, jak go ugotować i przepisy

The kuskus, lub kuskus, składa się z tradycyjne danie berberyjskie, który pochodzi od słów seksū o kseksū, co oznacza "redondito" lub "bien redondo", nazwa, która jest znakomitym i wspaniałym wskaźnikiem głównych cech tego pysznego jedzenia: jego kształtu.

Na jego pochodzenie i historię musimy powrócić do anonimowego pisma, które pochodzi z XIII wieku, zatytułowanego Kitāb al-taṭbīj fī l-Magrib wa-l-Andalus (Księga kuchni w Mágrebie i Al-Ándalusie), w którym wspomina się o przepisie na opracowanie tego popularnego dania, bardzo cenionego w Al-ándalus i wśród ludności mauretańskiej w kolejnych stuleciach, o czym świadczą różne pisma tamtych czasów.

Czym jest kuskus (kuskus) i na czym polega?

Kuskus składa się z tradycyjnego danie berberyjskiego wytwarzanego z semoliny z pszenicy twardej, który po ugotowaniu ma średnią wielkość zaledwie jednego milimetra. Tradycyjnie wytwarza się ją z semoliny odpowiadającej twardej części zmielonej pszenicy, ale która nie została przekształcona w mąkę.

Te zmielone ziarna gotuje się, podczas których mają skłonność do pęcznienia, aby zwiększyć ich średnicę, a zatem uzyskać ich charakterystyczny kształt i wygląd.

Jego pochodzenie jest głównie marokańskie. W rzeczywistości kuskus jest ostatecznie podstawą żywności dla wielu narodów Afryki Północnej. Jednak dzisiaj można go znaleźć jako niezwykle powszechny składnik w innych kuchniach z innych części świata.

Korzyści z kuskusem

Biorąc pod uwagę różne wartości odżywcze dostarczane przez kuskus, możemy również wymienić jego najważniejsze właściwości:

  • Bardzo energetyczne jedzenie: za zawartość węglowodanów, zwłaszcza skrobi i witaminy B1, staje się pokarmem, który dostarcza energii, jest idealny dla sportowców i dla tych, którzy potrzebują dodatkowego wkładu energii (na przykład dla studentów).
  • Idealny dla osób z cukrzyca: Kuskus jest bogaty w złożone węglowodany, które powoli przenikają do krwi. Dlatego jest to przydatna żywność w diecie osób z cukrzycą.
  • Pomaga zapobiegać lub leczyć zaparcia: albo w przypadku łagodnych zaparć, albo jeszcze się nie pojawił, prawda jest taka, że ​​dzięki zawartości błonnika staje się idealną żywnością. Przydatne i odpowiednie jest regulowanie transportu jelitowego w całkowicie naturalny sposób.
  • Bogaty w zdrowe kwasy tłuszczowe: jest to idealna karma do dbania o nasz układ sercowo-naczyniowy, dzięki zawartości linolowych i oleinowych kwasów tłuszczowych.

Jak widzimy, jest to naturalna i zdrowa żywność, idealna do codziennej diety, która doskonale łączy się również z warzywami i sałatkami. Oczywiście pamiętaj, że jest to pokarm bogaty w gluten, niezalecany w przypadku celiakii.

Właściwości odżywcze kuskus

Z żywieniowego punktu widzenia prawda jest taka Kuskus to bardzo pożywne jedzenie, dzięki temu, że przyczynia się do dużej ilości węglowodanów, zwłaszcza skrobi. Dlatego jest to idealne pożywienie do dostarczania energii do naszego organizmu, które powoli, stopniowo przechodzi do krwi, dzięki czemu staje się bardzo interesującym pokarmem dla osób chorych na cukrzycę i dla sportowców.

Przyczynia się również białka, zwłaszcza w postaci glutenu nie jest odpowiednim pokarmem dla osób z trzewny, Ponadto jest to żywność o bardzo niskiej zawartości tłuszczu, podczas gdy większość jego zawartości tłuszczu jest w postaci niezbędnego kwasu tłuszczowego linolowego, oprócz kwasu oleinowego (zdrowe tłuszcze, jak na pewno wiesz).

Zapewnia interesujące ilości włókno, niezbędny, jeśli chodzi o zapobieganie zaparciom i regulację tranzytu jelitowego.

Jest bardzo bogaty Witaminy z grupy B., wśród których możemy wymienić witaminę B1 lub tiaminę, która w połączeniu z węglowodanami czyni z niej wysoce energetyczną żywność, zważywszy, że potrzebują jej różne enzymy biorące udział w przyswajaniu glukozy. Zawiera również Witamina E, uznany naturalny przeciwutleniacz.

Wśród jego zawartości mineralnej można wymienić: wapń, żelazo, potas, cynk, fosfor i magnez.

Jak gotować kuskus

Aby zrobić podstawowy przepis na kuskus potrzebujesz tylko 1 filiżanki kuskusu, 2 i pół szklanki wody i szczypty soli.

Najpierw wrzuć kuskus do rondla z dyfuzorem na 2 i pół szklanki wody i zagotuj. Gdy woda osiągnie ten punkt, dodaj sól i wlej kuskus, pozostawiając do gotowania przez 20 minut.

Po tym czasie wyłącz ogrzewanie i odstaw kuskus na 5 minut. Następnie za pomocą widelca oddzielić ziarna.Gotowy! Możesz do niego dołączyć gotowane warzywa lub sałatkę. Po prostu pyszne

Sztuczka!:Jeśli dodasz łyżkę oliwy z oliwek do kuskusu, będzie to znacznie luźniejsze i da mu pyszny smak.

Kilka pysznych przepisów z kuskusem

Kuskus z dynią i marchewką

Ten przepis na kuskus to wspaniała i bardzo lekka opcja, którą można jeść na zimno lub na gorąco w zależności od tego, czy jesteśmy poza domem, czy nie. Na przykład jest to idealna opcja, aby zabrać nas na wieś lub na plażę, bardzo pożywne i wykwintne.

Składniki:

  • 1 marchewka
  • 70 g dyni
  • 70 gr kaszy kuskus
  • 1/4 cebuli
  • 1/2 ząbek czosnku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • Czarny pieprz

Jak zrobić kuskus z dynią i marchewką:

  1. Najpierw wrzucamy olej do rondla lub zapiekanki, a gdy jest podgrzewany, drobno posiekaj cebulę i czosnek i dodaj do gorącego oleju. Przykryj zapiek i pozwól, aby zawartość spaliła się na małym ogniu przez 10 minut. Tymczasem obierz marchewkę i pokrój ją w kostkę, dodaj do garnka, przykryj i gotuj jeszcze przez 5 minut. Bardzo ważne jest, abyś ciągle mieszał, aby warzywa się nie kleiły. Następnie, po przygotowaniu, dobrze osusz warzywa.
  2. Teraz jest czas na gotowanie kuskusa. Aby to zrobić, wykonaj czynności, które wskazaliśmy w poprzednim procesie.
  3. Gotowy! Po ugotowaniu kuskusu wystarczy go podać, wymieszać z warzywami i posypać na wierzch czarnym pieprzem.

Sałatka z kuskusem na zimno

Czy planujesz iść na basen lub na plażę i nie wiesz, co zjesz? Nie ma wątpliwości, że to najlepszy czas na delektowanie się świeżymi i lekkimi potrawami, takimi jak sałatka z kuskusem, którą proponujemy przy tej okazji. Czy odważysz się go przygotować?

Składniki:

  • 250 g kuskusu
  • 1 czerwona papryka
  • 2 pomidory
  • 1 garść słodkiej kukurydzy
  • 1 szklanka wody
  • Sok z cytryny
  • Oliwa z oliwek
  • Mielony czarny pieprz
  • Sól
  • Opcjonalnie: jeśli je lubisz, możesz im towarzyszyć bakłażany i liście mięty lub rukoli.

Jak zrobić zimną sałatkę z kuskusem:

Przede wszystkim zmywajmy dobrze pomidory i pieprz. Następnie pokroić na małe kwadraty i umieścić je w dużej czystej misce. Dopraw do smaku i dodaj odrobinę soku z cytryny, wszystko dobrze wymieszaj. Zarezerwuj w lodówce podczas gotowania kuskusu.

Gdy kuskus zostanie ugotowany, dodaj go do miski, dodaj świeże warzywa, kukurydzę i gotowe! Już możesz się nim cieszyć. Ten artykuł został opublikowany wyłącznie w celach informacyjnych. Nie można i nie należy zastępować konsultacji dietetykiem. Radzimy skonsultować się z zaufanym Dietetykiem. MotywyCereal Foods

Amarantus na naszych polach (Marzec 2024)