Potaje de Cuaresma: przepis na gulasz ze szpinaku i ciecierzycy
The gulasz ze szpinaku i ciecierzycy jest gulaszem, który jest częścią tradycji Wielkiego Tygodnia na Wyspach Kanaryjskich, wraz z menu, które są wykonane z ryb w tych dniach, jak na przykład może to być w przypadku innych wspaniałych przepisów i typowych potraw, jak to ma miejsce w przypadku Tollos w sosie.
Ten gulasz jest również popularnie znany jako Gulasz wielkopostny. I na wszystkich Wyspach Kanaryjskich te daty żyją jak we wszystkich punktach geografii półwyspu: między tradycjami religijnymi, korzystając z bogatej tradycyjnej gastronomii tych dni i chwil wolnych, które oferują nam te małe wakacje.
Gulasze są częścią kuchni Wysp Kanaryjskich, niektóre przepisy są zintegrowane z książką kucharską wszystkich wysp, podczas gdy inne przepisy są unikalne dla każdego obszaru, w szczególności tak jak w przypadku gulasz z mleka z wyspy La Palma.
Zupa z postu jest bardzo łatwa do wykonania i jest bardzo smaczna. Oczywiście, musimy wziąć pod uwagę noc lub dzień przed przygotowaniem gulaszu, włożyć namoczoną ciecierzycę do wody, aby po ugotowaniu były miękkie.
Jeśli nie mamy dużo czasu i chcemy improwizować zupę wielkopostną, możemy zwrócić się do ciecierzycy, która przybywa łodzią, gotowaną na skalę przemysłową.
Następnie wyszczególniamy składniki, a także etapy ich opracowywania.
Przepis na gulasz wielkopostny
Składniki:
- 200 gramów namoczonej ciecierzycy.
- 5 pęczków szpinaku, umyte i posiekane.
- 250 gramów ziemniaków bez skóry i pokrojonych w celu sprawdzenia.
- 2 małe żółte słodkie ziemniaki.
- 3 plasterki cebuli.
- 3 ząbki czosnku bez skórki i małych kawałków.
- Łyżeczka słodkiej papryki
- Łyżeczka zmielonego kminku.
- Niektóre nici szafranu.
- Szczypta kurkumy.
- Sal.
- Oliwa z oliwek
- Woda
Opracowanie:
- Usuwamy ciecierzycę z moczenia, wkładamy czystą wodę, aby je ugotować i trochę soli. Gotuj ciecierzycę umiarkowanym ciepłem, aż będzie miękko. Kiedy ciecierzyca jest delikatna, gasimy ogień i rezerwy.
- Na patelni połóż odrobinę oleju, aby usmażyć cebulę. Gdy cebula już prawie dodaje się ząbki czosnku i łyżeczkę słodkiej papryki.
- Usuwamy wszystko i smażymy smażyć jeszcze przez 3 minuty przy minimalnym ogniu. Zdejmij z ognia i usmaż w kotle z ciecierzycy.
- Wkładamy kociołek do ciecierzycy i znowu smażymy, dodając posiekany szpinak, ziemniaki w kwadraty, słodki ziemniak w kółkach, kminek, szafranowe nitki, trochę soli, jeśli to konieczne.
- Usuwamy i gotujemy gulasz wielkopostny z umiarkowanym ogrzaniem, aż zacznie wrzeć. Gdy zacznie się gotować, zmniejsz ogień i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.
- Jeśli podczas gotowania zauważyliśmy, że woda jest potrzebna, dodajemy trochę więcej wody.
- Kiedy ziemniaki są miękkie, gasimy ogień. Gotowy!
Kiedy jest ciepło, możemy zjeść gulasz wielkopostny, któremu towarzyszy dobry kawałek chleba, kawałek sera, odrobina blanszowanego gofio lub trochę oliwy z mojo z kraju, który jest również bardzo bogaty. MotywyPrzepisy na Wielkanoc