Potaje de Cuaresma: przepis na gulasz ze szpinaku i ciecierzycy

The gulasz ze szpinaku i ciecierzycy jest gulaszem, który jest częścią tradycji Wielkiego Tygodnia na Wyspach Kanaryjskich, wraz z menu, które są wykonane z ryb w tych dniach, jak na przykład może to być w przypadku innych wspaniałych przepisów i typowych potraw, jak to ma miejsce w przypadku Tollos w sosie.

Ten gulasz jest również popularnie znany jako Gulasz wielkopostny.  I na wszystkich Wyspach Kanaryjskich te daty żyją jak we wszystkich punktach geografii półwyspu: między tradycjami religijnymi, korzystając z bogatej tradycyjnej gastronomii tych dni i chwil wolnych, które oferują nam te małe wakacje.

Gulasze są częścią kuchni Wysp Kanaryjskich, niektóre przepisy są zintegrowane z książką kucharską wszystkich wysp, podczas gdy inne przepisy są unikalne dla każdego obszaru, w szczególności tak jak w przypadku gulasz z mleka z wyspy La Palma.

Zupa z postu jest bardzo łatwa do wykonania i jest bardzo smaczna. Oczywiście, musimy wziąć pod uwagę noc lub dzień przed przygotowaniem gulaszu, włożyć namoczoną ciecierzycę do wody, aby po ugotowaniu były miękkie.

Jeśli nie mamy dużo czasu i chcemy improwizować zupę wielkopostną, możemy zwrócić się do ciecierzycy, która przybywa łodzią, gotowaną na skalę przemysłową.

Następnie wyszczególniamy składniki, a także etapy ich opracowywania.

Przepis na gulasz wielkopostny

Składniki:

  • 200 gramów namoczonej ciecierzycy.
  • 5 pęczków szpinaku, umyte i posiekane.
  • 250 gramów ziemniaków bez skóry i pokrojonych w celu sprawdzenia.
  • 2 małe żółte słodkie ziemniaki.
  • 3 plasterki cebuli.
  • 3 ząbki czosnku bez skórki i małych kawałków.
  • Łyżeczka słodkiej papryki
  • Łyżeczka zmielonego kminku.
  • Niektóre nici szafranu.
  • Szczypta kurkumy.
  • Sal.
  • Oliwa z oliwek
  • Woda

Opracowanie:

  1. Usuwamy ciecierzycę z moczenia, wkładamy czystą wodę, aby je ugotować i trochę soli. Gotuj ciecierzycę umiarkowanym ciepłem, aż będzie miękko. Kiedy ciecierzyca jest delikatna, gasimy ogień i rezerwy.
  2. Na patelni połóż odrobinę oleju, aby usmażyć cebulę. Gdy cebula już prawie dodaje się ząbki czosnku i łyżeczkę słodkiej papryki.
  3. Usuwamy wszystko i smażymy smażyć jeszcze przez 3 minuty przy minimalnym ogniu. Zdejmij z ognia i usmaż w kotle z ciecierzycy.
  4. Wkładamy kociołek do ciecierzycy i znowu smażymy, dodając posiekany szpinak, ziemniaki w kwadraty, słodki ziemniak w kółkach, kminek, szafranowe nitki, trochę soli, jeśli to konieczne.
  5. Usuwamy i gotujemy gulasz wielkopostny z umiarkowanym ogrzaniem, aż zacznie wrzeć. Gdy zacznie się gotować, zmniejsz ogień i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.
  6. Jeśli podczas gotowania zauważyliśmy, że woda jest potrzebna, dodajemy trochę więcej wody.
  7. Kiedy ziemniaki są miękkie, gasimy ogień. Gotowy!

Kiedy jest ciepło, możemy zjeść gulasz wielkopostny, któremu towarzyszy dobry kawałek chleba, kawałek sera, odrobina blanszowanego gofio lub trochę oliwy z mojo z kraju, który jest również bardzo bogaty. MotywyPrzepisy na Wielkanoc

Receta Potaje de Cuaresma - Recetas de cocina, paso a paso, tutorial. Loli Domínguez (Październik 2019)